美國馬鈴薯(Potatoes USA)免責聲明
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把馬鈴薯浸入水中有助於消除多餘的澱粉。多餘的澱粉會妨礙馬鈴薯的均勻受熱,並導致馬鈴薯的外表出現沾黏質地。使用冷水的原因是因為熱水會和澱粉產生反應,導致澱粉更難與馬鈴薯分離
以大多馬鈴薯料理而言,在冷水中將馬鈴薯煮至沸騰是很重要的。
是的!馬鈴薯栽種有利於環境、人類和社區的永續發展。馬鈴薯的生產不僅減少了碳足跡,比起許多蔬果和穀物,所需的土地和水資源也更少。1.
簡易的白醬馬鈴薯復熱方式:將小份量在160度C-163度C的烤箱中給烘烤20-30分鐘,或微波爐中以50%電力微波3-5分鐘。雖然透過烤箱能達到最佳效果,但使用微波爐最爲快速。大份量當然也可以被復熱,最佳方式是在低溫烤箱(160度C-163度C)根據份量烘烤約60-90分鐘。低溫烘烤能確保醬汁不會分離。
在汆燙做成馬鈴薯泥前,馬鈴薯在剝皮、切塊及備妥後可在水中放置長達兩天。
白醬馬鈴薯味道濃鬱且富飽足感。故瘦肉及蔬菜是個很好的搭配。可以試試看烤火腿肉,乾煎魚肉、烤鷄,汆燙龍蝦或牛柳。如果沒有喜歡的動物蛋白,跟沙拉搭配上油醋醬也非常不錯。
沖洗馬鈴薯有助於移除多餘的澱粉,所以我們建議在烹調馬鈴薯前進行沖洗。
焗烤馬鈴薯最好分成單獨份量以方便復熱。大份量的焗烤馬鈴薯也能冷凍儲藏,要將其復熱需在160度C-163度C的低溫烤箱中烘烤75分鐘,通常就能達到最佳效果。想讓焗烤上層恢復金黃,在復熱過程最後5-10分鐘撒上一些現刨的乳酪絲是個好辦法。
當馬鈴薯内的水份沒有被完全煮熟時,炙烤馬鈴薯的質地可能會變得像被泡軟一樣。不同馬鈴薯有不同水分含量。另外一點需著重的則為油。馬鈴薯像是海綿一樣,太多油會讓馬鈴薯質地軟爛。在塗抹油時可以試著將油放在噴霧瓶内或使用噴霧式油。最後也需確保在加入食油前馬鈴薯是乾燥的狀態。任何多餘的水份會增加烹飪時間並造成馬鈴薯軟爛。
是的。白醬馬鈴薯可以被冷凍儲藏並復熱。最好冷凍儲藏方式是將他們獨立包裝以利後續微波或烘烤復熱工程。較大的份量當然也可以被復熱,最佳方式是在低溫烤箱(160度C-163度C)根據份量多寡烘烤約60-90分鐘。低溫低烘烤能確保醬汁不會分離。
美國薯片採用最低限度的加工方式,通常由三種家中常見的食材製成-馬鈴薯、植物油和鹽。
馬鈴薯能保水。要避免這個問題,請在濾盆或鍋子内將馬鈴薯多餘的水份濾掉,同時在混入其他食材或醬料時最好也讓蒸汽都散掉。以蒸取代汆燙馬鈴薯也能確保多餘的水汽沒有被保留在馬鈴薯内。請點選此處查看經典美國馬鈴薯沙拉食譜。
您可以把美國馬鈴薯納入減重計畫的一環。重要的是攝取的熱量,而不是排除某項食物。 在一項有受試者參與的研究中,作為降低熱量飲食計畫的一部分,這些人食用美國馬鈴薯後仍達到減重效果。
加工馬鈴薯擁有和新鮮馬鈴薯相同的營養成分(例如:鉀、維生素C和纖維),但含量則依馬鈴薯的產品類型而有所不同。請點選此處獲取更多關於美國馬鈴薯產品類型的營養成分含量資訊。
美國馬鈴薯屬於天然零脂肪食物。
可以,馬鈴薯提供健康與活躍生活所需的全部營養成分。 許多人嘗試過在兩個月到一年只吃馬鈴薯,結果是健康指標獲得改善,而且通常會變瘦。馬鈴薯內的蛋白質完整並且易於吸收,但其數量不夠多,所以針對發育期的孩童或想要增加肌肉量的人,我們建議加入脫脂牛奶或海鮮等精瘦蛋白質食物。
美國馬鈴薯的升糖指數依其類型、產地、加工方式和料理方法等各種因素,而有很大的變化。
根據美國糖尿病協會(ADA)的研究,糖尿病患者的飲食中可包含類澱粉蔬菜,例如美國馬鈴薯。從所有規定的餐食和點心中,所攝取的碳水化合物總量才是重點。
用叉子或刀尖在馬鈴薯上戳孔能很好地減少烹飪時炸開的機率。一整顆完整的馬鈴薯容易困住濕氣,而戳孔後能容易排出濕氣。
用微波爐來烹飪馬鈴薯能快速煮熟。短短10分鐘内,生馬鈴薯就能熟透。然而,因爲微波爐烹飪會產生蒸汽,就會造成成品比較不酥脆。微波爐也會讓馬鈴薯表皮口感變硬。微波爐也是一個很好的工具,能將馬鈴薯烹飪成半熟,並接應到其他烹飪方式,如氣炸鍋、烤箱或是爐灶。
微波前在馬鈴薯上戳出小孔能讓困在馬鈴薯内的濕氣順利排出,並減少馬鈴薯炸開的機率。
是的,您可以微波一顆生馬鈴薯。我們建議用叉子或刀尖戳孔,讓馬鈴薯内的濕氣順利排出。
馬鈴薯微波所需的時間取決於種類、尺寸及切塊後的大小。切得越小,馬鈴薯會越快熟透。確保馬鈴薯在微波時沒有被曡放也能減少微波時間。最後,相較含水量較低的馬鈴薯來説,擁有較高水分含量的馬鈴薯微波起來也需要耗時更久,比如美國褐皮馬鈴薯。大多數生馬鈴薯到熟透需要約10分鐘的烹飪時間。微波爐也是一個能將馬鈴薯烹飪成半熟很好的工具,並接應到其他烹飪方式,如氣炸鍋、烤箱或是爐灶。
新鮮馬鈴薯可以冷凍,但需要採取幾個額外步驟,確保馬鈴薯在冷凍過程中能維持一致的高品質。 先將馬鈴薯烹煮過/川燙過。川燙就是指將食材烹煮至半熟並快速冷卻。
馬鈴薯可以在汆燙,瀝乾及搖勻後用氣炸鍋將其煮熟。然而,因爲氣炸鍋内比較限制的空間會增加困難度,馬鈴薯的表層也容易堵塞氣炸鍋的炸籃。雖然氣炸鍋是其他烹飪風味的好方式,但其實不太建議用來做炙烤馬鈴薯。點擊這裏查看更多氣炸鍋的炙烤馬鈴薯。
針對大多數馬鈴薯料理,重點在於將馬鈴薯放冷水,然後在馬鈴薯浸於水中的狀態,將水煮滾。
沖洗馬鈴薯有助於移除多餘的澱粉,所以我們建議在烹調馬鈴薯前進行沖洗。
可以,馬鈴薯提供健康與活躍生活所需的全部營養成分。 許多人嘗試過在兩個月到一年只吃馬鈴薯,結果是健康指標獲得改善,而且通常會變瘦。馬鈴薯內的蛋白質完整並且易於吸收,但其數量不夠多,所以針對發育期的孩童或想要增加肌肉量的人,我們建議加入脫脂牛奶或海鮮等精瘦蛋白質食物。
馬鈴薯外皮變綠是因為一種被稱為龍葵鹼的化學物質累積,這是馬鈴薯照射過多光線後的自然反應,龍葵鹼會產生苦味,如果大量食用會引發疾病。
請挑選外表乾淨、平滑且質地結實的美國馬鈴薯,不要有切口、碰傷或變色之情形。點擊此處,瞭解馬鈴薯的儲存與處理。
馬鈴薯能保水。要避免這個問題,請在濾盆或鍋子内將馬鈴薯多餘的水份濾掉,同時在混入其他食材或醬料時最好也讓蒸汽都散掉。以蒸取代汆燙馬鈴薯也能確保多餘的水汽沒有被保留在馬鈴薯内。請點選此處查看經典美國馬鈴薯沙拉食譜。
是的。白醬馬鈴薯可以被冷凍儲藏並復熱。最好冷凍儲藏方式是將他們獨立包裝以利後續微波或烘烤復熱工程。較大的份量當然也可以被復熱,最佳方式是在低溫烤箱(160度C-163度C)根據份量多寡烘烤約60-90分鐘。低溫低烘烤能確保醬汁不會分離。
汆燙馬鈴薯前將其切塊能幫助去除多餘的澱粉質。多餘的澱粉會妨礙馬鈴薯的均勻受熱,並導致馬鈴薯的外表出現沾黏質地。雖説如此,但將馬鈴薯切成太小塊會導致馬鈴薯吸水過多。一個慣用法則為汆燙前將馬鈴薯且呈2英寸大小的小丁。