美國馬鈴薯料理訣竅

烘烤!火烤!微波!有許多可以加快準備馬鈴薯的技巧,想瞭解如何做到嗎?那您真是來對地方了。還有超多技巧和訣竅等著您來探索!是否需要來點處理剩食的好點子?找我們就對了!是否對美味食譜感興趣,請見我們的美國馬鈴薯食譜網頁

美國馬鈴薯的料理訣竅

準備料理用的美國馬鈴薯
  • 在冷的自來水下,用蔬菜刷輕揉地將馬鈴薯刷洗乾淨。削皮時,請使用蔬菜削皮器或鋒利的水果刀。
  • 請在乾淨的砧板上剁切或處理馬鈴薯,且務必使用適當且安全的技術處理特定馬鈴薯料理中的所有食材,避免和其他食物交叉感染。
  • 有時,切好的生馬鈴薯會出現粉紅色或褐色等變色狀況,這是因為馬鈴薯中的碳水化合物與空氣中的氧產生化學反應。馬鈴薯變色後仍可安全食用,無須扔掉,變色部分通常會在烹煮過程中消失。
  • 若要讓切好的馬鈴薯不變色,可放在冷水中保存,但是不應該超過兩個小時以留住馬鈴薯中的水溶性維生素。瞭解更多馬鈴薯營養成分的資訊
美國馬鈴薯的烘烤方式

完美的烤馬鈴薯擁有酥脆的外皮和鬆軟的內餡。烘烤馬鈴薯很簡單。製作烤馬鈴薯只要將您喜愛的馬鈴薯類型簡單洗淨,我們建議使用美國褐皮馬鈴薯,因為它的風味和口感最適合用來烘烤。將烤箱預熱至204 °C。許多人會選擇用叉子或刀子在馬鈴薯上戳幾個洞,但烤馬鈴薯並不需要這麼做。將馬鈴薯洗淨後,刷上橄欖油,再灑上鹽。和你拳頭大小差不多的馬鈴薯,請烘烤1小時,如果尺寸大於拳頭,那就多增加點時間;如果尺寸小於拳頭,那就縮短點時間。請見我們的美國馬鈴薯的烘烤方式網頁以瞭解更多資訊。

美國馬鈴薯的水煮方式

不知道如何水煮馬鈴薯?水煮馬鈴薯很簡單。從夏日野炊的馬鈴薯沙拉到揭開假期序幕的馬鈴薯泥,都是廣受歡迎的水煮馬鈴薯料理,猜到了嗎?就是以一鍋滾水烹煮馬鈴薯。水煮馬鈴薯只要將您喜愛的馬鈴薯類型簡單洗淨。我們建議使用美國紅皮黃肉紫皮馬鈴薯,因為這些馬鈴薯在水煮過程不易散開,而且煮熟後帶有綿密滑順的口感。通常也會使用比拳頭小的薄皮馬鈴薯,這種馬鈴薯能比較快煮熟。如果選擇比較大顆的馬鈴薯,請將馬鈴薯切成大小均等的大方塊狀。將馬鈴薯放入中型的鍋子內,倒入足以蓋過馬鈴薯的水(或低鈉肉湯),若需要,可加入鹽,以大火加熱至沸騰,滾煮10分鐘,或直到馬鈴薯變得軟嫩(可用叉子測試)。瀝乾後,搖晃鍋中的馬鈴薯並用小火加熱1分鐘,以蒸乾馬鈴薯的水氣。

美國馬鈴薯的蒸煮方式

以蒸煮或微波方式取代水煮,是因為水會自然過濾掉水煮食物中的部分營養,如果要採用水煮馬鈴薯,請考慮在馬鈴薯泥或湯品中使用水煮後的水。

美國馬鈴薯的炙烤方式

炙烤馬鈴薯很簡單。將烤箱預熱至191°C。將烤盤紙鋪在烤盤上。將馬鈴薯刷洗乾淨並切成一口大小的楔形。在大碗中,將馬鈴薯和橄欖油、鹽及胡椒一起拌勻。將馬鈴薯平鋪於金屬烤盤上,大約烘烤40分鐘,直到馬鈴薯外觀呈焦黃色澤且軟嫩到能被叉子穿透為止,請趁熱享用。真好吃!您成功了。請見我們的炙烤美國馬鈴薯的製作方式 網頁以瞭解更多資訊。

完美馬鈴薯泥的製作方式

這是一場關於馬鈴薯的世紀大辯論!如何做出完美的馬鈴薯泥?要帶皮或去皮?要選褐皮、黃肉、紅皮或白肉馬鈴薯?無論偏好哪一種馬鈴薯,我們都能提供您奶油馬鈴薯泥的基本食譜。 先將馬鈴薯去皮,再切成等分大小。將鍋中的水煮沸後,倒入馬鈴薯,保持沸騰狀態30分鐘,直到馬鈴薯達叉子能輕鬆劃破的狀態為止,然後將馬鈴薯瀝乾。將瀝乾的馬鈴薯倒回鍋內,再放回爐子上,以低溫加熱,現在,請您使用勺子或馬鈴薯搗碎機將馬鈴薯搗成泥。加入奶油、鮮奶油乳酪、牛奶、黑胡椒和鹽,攪拌至綿密狀即可。請見我們的完美馬鈴薯泥的製作方式網頁以瞭解更多資訊。

蒜香馬鈴薯泥的製作方式

是否喜歡馬鈴薯和大蒜的組合?您將會愛上這份獲獎項肯定且能提供10人份量的蒜香奶油馬鈴薯泥食譜。將1.6公斤的美國褐皮馬鈴薯去皮並切丁,請確認所有的薯丁都是差不多大小,將薯丁放入大型燉鍋中,接著加入鹽和水蓋過薯丁,以中大火加熱至沸騰後,轉為中火持續維持沸騰狀態,滾煮至馬鈴薯能被叉子戳散的程度。以中火將小燉鍋內的2杯低脂鮮奶油和6瓣壓碎的大蒜慢慢加熱至快要沸騰狀,將鍋子移開,瀝掉鍋中的水分。將煮熟的馬鈴薯搗成泥並加入蒜香奶油醬和170克的帕馬森乳酪,攪拌至均勻混合。靜置5分鐘後即可享用。 請見我們的蒜香馬鈴薯泥食譜

吃剩的馬鈴薯解決方法

所有沒吃完的食物請在2小時內放入冰箱,以避免食物中毒。所有沒吃完的食物應該在幾天內解決。我們不建議在家冷凍煮熟的馬鈴薯,因為重新加熱後的馬鈴薯會變得像水一樣軟爛,這是由於馬鈴薯中80%是水,冷凍時,水會與澱粉和營養素分離。按一下以取得吃剩的馬鈴薯泥食譜。

美國馬鈴薯的微波方式

微波烘烤馬鈴薯

微波烘烤馬鈴薯:將4顆(142-170克) 美國褐皮馬鈴薯洗淨,在每顆馬鈴薯上切除約1/8吋寬和1吋厚的楔形,放在微波專用盤上,不用包保鮮膜,以高溫微波10-12分鐘,使用烤箱手套從微波爐中取出盤子,用叉子小心地在每顆馬鈴薯上方縱向劃開,讓馬鈴薯鬆軟的內餡散出,最後放上您喜愛的烘烤馬鈴薯配料即完成。一次可做4人份。請觀看影片!

成功的原因:成功微波烘烤馬鈴薯的關鍵在切除縱向的細長楔形,因為這個切口,讓蒸氣可以全部排出,使馬鈴薯內餡變得乾爽鬆軟。

微波馬鈴薯泥

將4顆(142-170克)完整的美國馬鈴薯洗淨,放在微波專用盤上,不要在外皮上戳孔,將盤子蓋住,(若使用保鮮膜,請在上方戳1個小孔。) 以高溫微波10-12分鐘,使用烤箱手套從微波爐中取出盤子,小心地將保鮮薄撕開,然後把馬鈴薯搗成泥,拌入各½杯的原味優格和低脂牛奶、1又½大匙奶油抹醬、適量的鹽和胡椒,必要時,可再加熱1或2分鐘。一次可做4人份。請觀看影片! 請見我們的微波馬鈴薯泥食譜

成功的原因:微波是利用馬鈴薯自身的水分產生蒸氣,而新鮮馬鈴薯中約80%是水,微波時,水會轉化為蒸氣,創造出飽含水氣的烹煮環境,因為沒有在外皮上戳孔,所以許多蒸氣還留在馬鈴薯內,進而加快烹煮速度。

微波炙烤馬鈴薯

將4顆(142-170克)的美國馬鈴薯洗淨,切成1吋的方塊狀,放在微波專用盤上,將2大匙橄欖油淋在馬鈴薯上,再灑上挑擇的調味料,均勻攪拌至馬鈴薯沾滿橄欖油和調味料,蓋上蓋子或以保鮮膜包住,(若使用保鮮膜,請在上方戳1個小孔。) 以高溫微波10分鐘,使用烤箱手套從微波爐中取出盤子。

成功的原因:微波的熱量直接作用在橄欖油上,將油溫升高至傳統烤箱的熱度,使馬鈴薯在微波爐中仍呈現微焦黃色澤,如果使用保鮮膜,請在上方戳1個小孔,如此能在創造出飽含水氣的烹煮環境時,減緩壓力。

微波馬鈴薯砂鍋菜

食材:美國黃肉馬鈴薯567克(切成非常薄的片狀)、洋蔥1杯(分成4等份並切成薄薄一片的)、長期熟成的低脂切達乳酪絲1杯、義大利香草調味料 ½小匙、高湯或低鈉肉湯½杯、第戎芥末醬1又½小匙、蒜鹽½小匙。

將不沾鍋食用油噴灑在8吋的微波專用盤上,將1/3的馬鈴薯和1/2的洋蔥放在盤子底部,灑上1/3的乳酪絲和1/2的香草調味料,重複以上步驟再疊一層,最後放上剩下的1/3馬鈴薯,層和層之間因填滿了馬鈴薯而無縫隙,最後灑上剩下的乳酪絲,將高湯、第戎芥末醬和蒜鹽拌勻後淋在馬鈴薯上,用保鮮膜包住,以高溫微波20分鐘,使用烤箱手套從微波爐中取出盤子,因內部充滿蒸氣,請小心地將保鮮薄撕開,拿掉保鮮膜後即可享用。一次可做6人份。請觀看影片!

成功的原因:微波的熱量將乳酪的溫度升高至如同在傳統烤箱中烘烤的熱度,使乳酪和馬鈴薯外觀呈微焦黃色澤,如果使用保鮮膜,請確認保鮮膜沒有接觸到任何食材,並在上方戳1個小孔,因為密封的不透氣性可能會因為理想的烹煮環境而產生過多的壓力。

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