認識美國的馬鈴薯種植者

可以，馬鈴薯提供健康與活躍生活所需的全部營養成分。  許多人嘗試過在兩個月到一年只吃馬鈴薯，結果是健康指標獲得改善，而且通常會變瘦。馬鈴薯內的蛋白質完整並且易於吸收，但其數量不夠多，所以針對發育期的孩童或想要增加肌肉量的人，我們建議加入脫脂牛奶或海鮮等精瘦蛋白質食物。

• 美國馬鈴薯上的綠點或綠斑（又稱為「變綠」現象）是受光線照射後，塊莖中產生葉綠素的自然結果。葉綠素沒有毒；不過，它的出現代表龍葵鹼變多了。龍葵鹼是一種配糖生物鹼，會造成腸胃道症狀（例如噁心、嘔吐和腹瀉），
  但只有在攝取非常大量的情況下才會發生。
• 點擊此處，瞭解變綠的事實查核

馬鈴薯外皮變綠是因為一種被稱為龍葵鹼的化學物質累積，這是馬鈴薯照射過多光線後的自然反應，龍葵鹼會產生苦味，如果大量食用會引發疾病。

• 請將美國馬鈴薯儲放在涼爽、通風良好的地方。
• 請避免曝露在光線之下。
• 溫度低於10°C的低溫環境，例如儲放於冰箱中，會造成馬鈴薯內的澱粉轉化為糖，導致馬鈴薯產生甜味且在料理時變黑。
• 請避免儲放區溫度過高（在水槽下或大型電器旁），或是日曬過量（在櫃台上方）。
• 帶孔塑膠袋和紙袋提供了延長馬鈴薯保存期限的最佳環境。
• 儲放前，請勿清洗馬鈴薯（或任何農產品）。因為潮濕會導致提早變質。

前往儲存與處理

請挑選外表乾淨、平滑且質地結實的美國馬鈴薯，不要有切口、碰傷或變色之情形。點擊此處，瞭解馬鈴薯的儲存與處理。