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美國馬鈴薯是用途多樣、可靠、營養豐富的蔬菜，並且是餐桌上深受歡迎的料理。無論品種為何，小心挑選與儲存美國馬鈴薯有助於延長保存時間與維持良好滋味。
瞭解美國馬鈴薯在抵達食品雜貨店前，是如何被種植與採收。
馬鈴薯外皮變綠是因為一種被稱為龍葵鹼的化學物質累積。這是馬鈴薯照射過多光線後的自然反應。龍葵鹼會產生苦味。如果馬鈴薯有一點變綠，您依然可以使用。只要在料理和食用之前切除掉馬鈴薯皮的綠色部分。
發芽是美國馬鈴薯正試圖成長的信號。將馬鈴薯儲放在涼爽、乾燥、陰暗且通風良好的地方能抑制馬鈴薯發芽。請在料理和食用之前切除發芽處。
全熟馬鈴薯料理可進行冷凍。無論是馬鈴薯泥或烘烤馬鈴薯，任何馬鈴薯料理都可冷凍以待之後享用。
若要冷凍馬鈴薯泥，讓它們能完全變冰，請將馬鈴薯泥裝入可重複密封的冷凍保鮮袋內壓平並平放。這樣做有助於節省冷凍櫃的空間，並縮短馬鈴薯泥的解凍時間。您可小心地重新加熱整袋馬鈴薯泥。
馬鈴薯濃湯也可以冷凍，包括巧達濃湯和燉煮的食物。
沒吃完的 烘烤馬鈴薯 可以冷凍，但為了確保均勻重新加熱，我們建議在冷凍前先將烤馬鈴薯切成楔形，變成牛排薯條。
新鮮馬鈴薯可以冷凍，但需要採取幾個額外步驟，確保馬鈴薯在冷凍過程中能維持一致的高品質。在冷凍馬鈴薯前，需先將馬鈴薯烹煮過／川燙過，川燙就是指將食材烹煮至半熟並快速冷卻。
在馬鈴薯冷凍後，請裝入可重複密封的冷凍保鮮袋中，最久可儲放10至12個月，但馬鈴薯的最佳賞味期限是冷凍後的6個月內。