美國馬鈴薯類型

最早種植馬鈴薯的是秘魯的印加人，時間大約在公元前8,000至5,000年。西班牙征服者在1536年征服秘魯後，因發現了馬鈴薯的美好風味，而將它們帶回歐洲。

  
美國褐皮馬鈴薯適合料理成清爽而蓬鬆的馬鈴薯泥，
也是最適合用於烘烤的馬鈴薯，油炸後呈現金黃酥脆的口感。美國褐皮馬鈴薯的細緻風味和蓬鬆口感能完美搭配各種配料，從傳統的酸奶油和青蔥到較為嗆辣濃厚的地中海或拉丁風味都很適合。建議可以切成厚片或楔形，製作美味的自製薯條。

  
美國紅皮馬鈴薯因口感緊實，所以在整個烹調過程中，果肉都能維持紮實狀態。
薄而鮮豔的紅色外皮為配菜和沙拉增添了吸引人的色澤與口感。美國紅皮馬鈴薯經常被用於製作馬鈴薯沙拉，或為湯品和燉菜增添一絲活力氣息，也可以直接烘烤或搗成泥享用。圓形的美國紅皮馬鈴薯常被稱為「新生馬鈴薯」，但嚴格來說，「新生」這個詞指的是所有在成熟之前就被採收的美國馬鈴薯類型。

  
美國白肉馬鈴薯煮熟後不易變形。
其細緻的薄外皮能夠為絲滑綿密的馬鈴薯泥，增添適度的口感，因此在搗泥前不需要去皮。火烤美國白肉馬鈴薯可呈現更為濃郁的風味，建議可在沙拉加入馬鈴薯，例如將煮好的白肉馬鈴薯混到凱薩醬或香濃蒜味帕馬森乳酪醬。

  
火烤美國黃肉馬鈴薯以酥脆外皮烘托出更紮實的果肉，創造出微甜的焦糖風味。
天然的滑順口感也適合製作成美味的烘烤、炙烤馬鈴薯或馬鈴薯泥。以小火燉煮美國黃肉馬鈴薯直到完全熟透，濾掉水分，放涼後，再輕輕搗碎成扁平的圓餅狀。用油或澄清奶油煎至外觀金黃，便成為一道非常可口的配菜或開胃菜，您還可隨意加入裝飾。

  
大部分的美國藍皮／紫皮馬鈴薯都擁有濕潤而紮實的果肉，且不易變形，可為沙拉增添豐富、鮮豔的色彩和美味的口味。
微波是維持紫色外皮的最佳方式，但蒸煮和烘烤亦是烹調美國紫皮馬鈴薯的理想方式。美國藍皮／紫皮馬鈴薯因具有溫和而獨特的堅果風味，所以能完美搭配綠色蔬菜沙拉的風味。美國國旗三色馬鈴薯：將藍皮、白肉和紅皮馬鈴薯加入沙拉或什錦烤蔬菜中，創造搶眼的紅白紫三色效果。

  
美國拇指馬鈴薯的顏色和形狀能為所有料理增添令人愉悅的視覺效果。
煎炒和炙烤能提升馬鈴薯的濃烈風味，同時呈現很棒的堅果或奶油味口感。您也可以考慮換個口味，使用美國拇指馬鈴薯製作獨特的馬鈴薯沙拉。將美國拇指馬鈴薯對切並用烤箱烤熟，可作為替代薯條的點心或配菜，再搭配例如辣味番茄醬、西班牙紅椒堅果醬或是拉差辣味美乃滋等風味十足的沾醬享用。

  
把不同顏色的迷你馬鈴薯放在一起炙烤，即可料理出一道非常吸睛的配菜。
美國迷你馬鈴薯的濃厚風味和較短的料理時間，是製作馬鈴薯沙拉的絕佳選擇。您還可以將美國迷你馬鈴薯與橄欖油、迷迭香、鹽和胡椒攪拌均勻，即可做出色彩繽紛、可口美味且饒富趣味的炙烤馬鈴薯。美國迷你馬鈴薯直接料理後就能享用，不需要切片或切塊，可省下準備時間。

  
美國脫水（或即溶）馬鈴薯即去除水分的真正馬鈴薯，所以能保留正宗新鮮馬鈴薯的完整風味、多元性和營養成分。
整顆馬鈴薯實際上透過先進處理技術製成優質的脫水馬鈴薯／即溶馬鈴薯粉產品。由於採用嚴密的處理技術，脫水馬鈴薯粉產品得以留住最多的營養成分。

  
康內留斯‧范德比爾特（Cornelius Vanderbilt）抱怨馬鈴薯切得太厚，並將其退回廚房，而為了安撫這位格外挑剔的客人，廚師喬治‧克倫（George Crum）帶著小心眼的心態創造了薯片。
為了刁難這位客人，克倫將馬鈴薯切薄，再進行油炸。范德比爾特並未感到被冒犯，反而非常喜歡這道菜。很快地，其他客人開始要求嘗試這種薄切油炸馬鈴薯。不久之後，每位客人的餐點都會附上一籃免費的薯片。

  
您知道嗎？美國馬鈴薯產業長期開創能立即迅速冷凍馬鈴薯以鎖住其新鮮風味與營養的尖端技術。
去任何一家雜貨店的冷凍食品走道區，您會發現多種不同的冷凍馬鈴薯選擇，從楔形薯、馬鈴薯絲、薯餅、薯球和薯片到薯丁、波浪薯條和格子薯片，應有盡有。這些產品以急速冷凍的方式鎖住新鮮馬鈴薯的味道及營養，同時維持較長的保存期限。烘烤冷凍馬鈴薯是節省早餐、午餐、晚餐或點心時間的絕佳方法。