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常見問題

「變綠」或發芽馬鈴薯的解決方法?

馬鈴薯外皮變綠是因為一種被稱為龍葵鹼的化學物質累積,這是馬鈴薯照射過多光線後的自然反應,龍葵鹼會產生苦味,如果大量食用會引發疾病。

  • 如果只有輕微變綠,您可以在切除馬鈴薯表皮上變綠的部分後烹飪並食用。
  • 發芽是馬鈴薯正在生長的徵兆。將馬鈴薯儲存於乾燥、陰涼及通風處能減少馬鈴薯發芽的機率。
  • 在烹飪與食用馬鈴薯前需將發芽的部分切除。
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