焗烤馬鈴薯鑲蛋
（Twice-Baked Potato with Egg on Top）

做法

準備時間: 20分鐘 | 料理時間: 45分鐘

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 把馬鈴薯刷洗乾淨，以叉子戳孔後放入烤箱，烘烤30-40分鐘，直到馬鈴薯變軟為止。
3. 以中大火加熱大型炒鍋中的油或奶油。
4.  將洋蔥和大蒜炒軟，此過程大約需要5分鐘。
5. 將冷卻至可以處理的馬鈴薯縱向對切，挖除果肉，留下大約0.6公分連皮帶肉的馬鈴薯殼。
6. 將挖除的馬鈴薯果肉、乳酪粉、鹽和胡椒倒入鍋中，攪拌至均勻混合。
7. 將馬鈴薯殼放在金屬烤盤上，填入混合上述食材的馬鈴薯泥。
8. 使用湯匙將馬鈴薯泥壓出一個能放蛋的空間。
9. 把細香蔥灑在每一顆馬鈴薯上方並打入雞蛋。
10. 以200°C的高溫烘烤10-15分鐘，直到蛋凝固成形。
11. 蛋白應呈凝固狀，蛋黃為半熟狀即可。好好享用這道美食吧！