費城起司牛排烤馬鈴薯皮（Philly Cheese Steak Potato Skins）

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食材

做法

在準備烤馬鈴薯皮時，先以保鮮膜將肋眼牛排包好，放入冰凍庫。牛排微凍結時，會更容易切片
將烤箱預熱至204°C。洗淨馬鈴薯，再用2大匙橄欖油均勻塗抹馬鈴薯將馬鈴薯放在烤盤上，烘烤20分鐘，或直到馬鈴薯熟透為止。把馬鈴薯從烤箱裡拿出來放涼，直到溫度降到能拿起來處理為止。
將烤箱預熱至232°C。
將馬鈴薯切半，使用果肉球型挖勺挖空馬鈴薯，留下約0.6公分厚度的馬鈴薯皮。在小碗裡將剩下的2大匙橄欖油、鹽與胡椒混合在一起。以混合好的油料均勻塗抹馬鈴薯皮的內外側。
將馬鈴薯皮面朝下擺在烤盤上，烘烤5分鐘。將馬鈴薯皮翻面，再繼續烘烤5分鐘。將馬鈴薯皮從烤箱中拿出來。
從冷凍庫裡拿出肋眼牛排，逆著牛肉紋理切成薄片。（若需要，以下有連結）。
在平底鍋中加入1大匙橄欖油。將切碎的甜洋蔥放入平底鍋，翻炒直到洋蔥變半透明為止。放進蘑菇，繼續翻炒約5分鐘。將肋眼薄片放入平底鍋，烹煮到牛排開始微微出現金黃色澤。牛排呈現金黃色澤後，就加進剩下的波蘿伏洛乳酪，仔細翻炒，讓牛排與乳酪完全融合。
使用小湯匙將肋眼牛排混料放進烤馬鈴薯皮裡。
可隨個人喜好灑上切碎的荷蘭芹。

注意
馬鈴薯皮的料理時間是30分鐘，牛排混料的料理時間是10分鐘。
也可以加入切碎的紅甜椒或黃甜椒，甚至能依個人口味混合不同種類的乳酪。

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