鹽醋風味酥脆馬鈴薯碎泥
（Crispy Salt and Vinegar Smashed Potatoes）

1. 將烤箱預熱至232 °C。
2. 把烤盤紙鋪在大型金屬烤盤上。
3. 將馬鈴薯、1杯醋和1大匙的猶太鹽一起放入中型小奶鍋中。
4. 倒入足以達2.5公分高的水量。
5. 加熱至沸騰，接著，轉為小火繼續加熱，直到馬鈴薯呈軟嫩狀，此過程大約需要20分鐘。
6. 把馬鈴薯瀝乾並放回小奶鍋中。加入奶油，慢慢地攪拌均勻。
7. 然後把馬鈴薯移至備好的金屬烤盤上，平鋪成一層。
8. 使用厚重的馬克杯或玻璃杯將每一顆馬鈴薯壓碎至大約1公分的厚度。烘烤20分鐘。
9. 從烤箱中取出馬鈴薯，使用鍋鏟將每一顆馬鈴薯翻面。
10. 淋上橄欖油，再繼續烘烤20分鐘。
11. 烤好後，灑上2大匙的醋、切碎的細香蔥和另外準備的鹽和胡椒即可。請趁熱享用。好好享用這道美食吧！

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