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美國馬鈴薯泥條

酥脆的外皮,加上美國馬鈴薯鬆軟且如奶油般的口感,完全無法抗拒。 馬鈴薯泥條是善用所有隔夜薯泥的最佳方式!

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤水煮

類別

開胃菜配菜

準備時間

15 分鐘

料理時間

30 分鐘

份數

4

描述

酥脆的外皮,加上美國馬鈴薯鬆軟且如奶油般的口感,完全無法抗拒。 馬鈴薯泥條是善用所有隔夜薯泥的最佳方式!

食材

+

食材

  • 大顆(大約2磅/908克)美國褐皮馬鈴薯4顆
  • 胡椒
  • 中筋麵粉½杯
  • 大顆的蛋2顆(打散成均勻蛋液)
  • 麵包屑½杯

做法

  1. 將馬鈴薯去皮,一邊切成大方塊狀, 一邊放入冷水中。
  2. 將一大鍋鹽水加熱至沸騰並放入馬鈴薯塊。繼續加熱約15-20分鐘,直到馬鈴薯軟到能被叉子穿透為止。 從滾水中取出馬鈴薯並沖洗冷水, 然後將水完全瀝乾。
  3. 將馬鈴薯完全搗成泥狀,直到變得滑順為止,加入適量的鹽和胡椒。 這時馬鈴薯應該會變得相當濃稠且擠壓時容易黏在一起。
  4. 將錫箔紙覆蓋在烤盤(Jelly roll pan)上,接著鋪上一層大約2公分厚的馬鈴薯泥, 不用鋪滿整個烤盤。 包上保鮮膜後,放入冰箱冷卻至少1小時。
  5. 用銳利的刀具切成薯條狀, 慢慢將它們分開,注意不要打散了。
  6. 將麵粉、蛋和麵包屑分別放入3個不同的碗中, 每個碗都灑上些許的鹽。
  7. 根據製造商的使用說明,加熱油炸鍋內的油。 在鐵架下放入多張廚房紙巾。
  8. 將薯條依序裹上麵粉、打勻的蛋液和麵包屑後,分批油炸。大約油炸2-3分鐘,或直到外觀呈現金黃色為止。接著,把薯條撈到鐵架上。
  9. 在薯條冷卻前,灑上更多的鹽,搭配個人選擇的沾醬即可趁熱享用。

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