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蟹肉餅馬鈴薯印式天婦羅

  • 完成時間: 40分鐘
    無留言
  • 準備時間: 35分鐘
    料理時間: 5分鐘
  • 份數: 1人份28克(每份3個),24人份(72個印度天婦羅)
    烹調方式: 油炸油煎

說明

食譜提供者: Potatoes USA

鮮美的印式天婦羅,融合了蟹肉餅的精隨,巧妙結合西班牙番茄辣醬、背肩蟹肉和新鮮的薯丁,搭配酸豆和龍蒿蒜泥蛋黃醬一起食用,美味加倍。

食材

蟹肉餅馬鈴薯印式天婦羅

  • 切成小丁的帶皮美國褐皮馬鈴薯7又1/2杯
  • 切成小丁的的黃洋蔥2又1/2杯
  • 切成小丁的的青椒1又1/4杯
  • 切成小丁的的紅彩椒1又1/4杯
  • 切成小丁的的去籽墨西哥青辣椒2條
  • 切成小丁的的李子或羅馬番茄2又1/2杯
  • 822克背肩蟹肉
  • 美國脫水雪花片1又1/4杯
  • 鷹嘴豆粉2又1/4杯
  • 調味鹽2又1/2小匙
  • 切碎的荷蘭芹2又1/2小匙
  • 猶太鹽1又1/4小匙
  • 水酌量
  • 油炸用中性油酌量

炸酸豆蒜泥蛋黃醬

  • 美乃滋4杯
  • 炸酸豆2杯
  • 辣味黃咖哩粉2小匙
  • 檸檬汁4大匙
  • 精緻海鹽2小匙

做法
準備時間: 35分鐘 | 料理時間: 5分鐘

蟹肉餅馬鈴薯印式天婦羅

  1. 以大鍋滾燙的鹽水川燙薯丁,直到變得軟嫩為止。接著將薯丁浸入冰水中,以急速冷卻川燙後的餘溫,然後存放在一旁。
  2. 翻炒平底鍋中的洋蔥、青椒、墨西哥青辣椒和番茄,直到食材軟化變稠,收汁成如西班牙番茄辣醬般的糊狀,請盡量煮乾醬汁中的水分,冷卻並存放在一旁。
  3. 將馬鈴薯、西班牙番茄辣醬、蟹肉、鷹嘴豆粉、調味鹽、荷蘭芹和鹽放入攪拌碗中,使用橡膠抹刀輕輕拌勻,請盡量維持蟹肉的原形。
  4. 蟹肉糊應帶有足以做成球狀的水分,如有需要,請一次加入1大匙的水,拌成糊狀以做成球。
  5. 使用28克規格的挖勺將蟹肉糊挖成球,放入178 °C的油炸油中,油炸4分鐘,直到外觀呈金黃色澤為止。
  6. 必要時,可加入Old Bay調味粉調味,調味後請馬上享用。

炸酸豆蒜泥蛋黃醬

  1. 混合所有食材並使用食物處理機將食材打成醬,以達到您想要的濃稠度。

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