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義大利辣味香腸馬鈴薯皮披薩
(Pepperoni Pizza Skins)

將義大利番茄醬、融化的莫札瑞拉乳酪和迷你義大利辣味香腸放在酥脆的馬鈴薯皮上。這道食譜由在美國馬鈴薯(Potatoes USA)廚藝競賽(將馬鈴薯作為配菜披薩)中贏得大獎的Maria Gentry廚師所打造。

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤

類別

開胃菜配菜

準備時間

10 分鐘

料理時間

60 分鐘

份數

8人份

描述

將義大利番茄醬、融化的莫札瑞拉乳酪和迷你義大利辣味香腸放在酥脆的馬鈴薯皮上。這道食譜由在美國馬鈴薯(Potatoes USA)廚藝競賽(將馬鈴薯作為配菜披薩)中贏得大獎的Maria Gentry廚師所打造。

食材

  • 大顆美國褐皮馬鈴薯3顆
  • 全脂牛奶莫札瑞拉乳酪絲113克
  • 新鮮的全脂牛奶瑞可塔乳酪113克
  • 帕瑪森乳酪粉14克
  • 鹽¼小匙
  • 迷你義大利辣味香腸片57克
  • 帕瑪森乳酪粉57克
+

鹽味蔥蒜奶油

  • 無鹽奶油4大匙
  • 大蒜1瓣,磨成粉狀
  • 新鮮細香蔥末1大匙
  • 海鹽1/2小匙
+

醬料

  • 義大利番茄醬1杯
+

點綴

  • 鹽味瑞可塔乳酪

做法

  1. 將烤箱預熱至218°C。
  2. 將烤盤紙鋪在淺邊金屬烤盤上。
  3. 使用鋁箔紙包住洗淨的馬鈴薯,炙烤45-55分鐘,炙烤時間取決於馬鈴薯的尺寸。炙烤後的馬鈴薯應該還是非常紮實。
  4. 將放涼至可以處理的馬鈴薯切成4等份。
  5. 挖除薯肉,製作出獨木舟的形狀,留下0.6公分的薯肉。
  6. 保留挖除的薯肉,另作他用。
  7. 在底部的馬鈴薯皮上塗抹融化的蔥蒜奶油,然後直接壓上帕瑪森乳酪粉。
  8. 翻面後放在備好的淺邊金屬烤盤上,在薯肉內側塗上融化奶油。
  9. 請重複以上步驟處理其餘的馬鈴薯塊,將馬鈴薯放回烤箱烘烤10分鐘。
  10. 10分鐘後,從烤箱中取出,在每個馬鈴薯塊上放入大約2大匙的義大利番茄醬。
  11. 接著,均勻分配乳酪混合物,再放上迷你義大利辣味香腸片。
  12. 把馬鈴薯放回烤箱烘烤12-15分鐘,直到乳酪融化且呈金黃色澤為止。
  13. 然後放入托盤,倒入剩餘的義大利番茄醬作為沾醬,最後放上鹽味瑞可塔乳酪粉作為點綴。

鹽味瑞可塔乳酪做法

  1. 把軟化的奶油和大蒜、細香蔥、海鹽一起放入中型碗中。攪拌至均勻混合後,放入冰箱,使用前再拿取出。

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每份的營養成分表

熱量

320大卡

脂肪

17克

740毫克

膽固醇

50毫克

維生素C

10毫克

碳水化合物

28克

纖維

3克

蛋白質

12克

763毫克

3克