經典美式馬鈴薯沙拉

必要器具

• 大湯鍋
• 瀝水籃
• 大碗
• 橡膠抹刀

1. 將馬鈴薯去皮並切碎。
   
2. 將馬鈴薯浸泡在水中，接著把水瀝掉並沖洗馬鈴薯。
   
3. 在大鍋中加入1.9公升的水、2大匙的猶太鹽、2大匙的糖和2大匙的醋，將馬鈴薯放進湯鍋後，再倒入混合鹽、糖和醋的水蓋過馬鈴薯，以大火加熱至沸騰。
   
4. 轉為小火繼續加熱，期間不時攪拌，直到馬鈴薯變得軟嫩為止，此過程大約需要10-15分鐘。
   
5. 把水瀝掉並沖洗馬鈴薯，接著把馬鈴薯放在有邊的金屬烤盤上，均勻平鋪後，再灑上2大匙的醋，大約冷卻30分鐘，使馬鈴薯的溫度降至室溫。
6. 將剩下的醋、美乃滋、芥末、青蔥、糖醋酸黃瓜、芹菜、蒔蘿及荷蘭芹（如有使用）倒入大碗中混合，使用橡膠抹刀攪拌均勻。
   
7. 翻動馬鈴薯和切碎的水煮蛋（如有使用）後，以適量的鹽和胡椒調味。
8. 享用前，請封上保鮮膜並放入冰箱靜置最少1小時，最多3天。