孟買風味美國馬鈴薯披薩

做法

準備時間: 60分鐘 | 料理時間: 30分鐘

1. 以中大火加熱蒸氣鍋或翻轉式炒鍋（Tilt skillet）中的油。 放入洋蔥，大約炒5-7分鐘，直到外觀呈半透明狀。 倒入咖哩粉，再煮5分鐘，期間不停攪拌。 倒入麵粉並攪拌2-3分鐘。
2. 倒入蔬菜高湯和椰奶，一邊不停地攪拌，直到鍋中的湯沸騰且稍微變稠。 改用小火繼續熬煮，以鹽和胡椒調整味道。 將鍋子移開並冷卻至40°F（4.5°C），方便之後使用。
3. 在烤美國馬鈴薯前，先將美國馬鈴薯及橄欖油和咖哩粉拌勻。 以400°F（204.4°C）在烤箱中烘烤12-15分鐘，或直到馬鈴薯完全熟透且外觀金黃。 別忘了每8分鐘左右翻一次炒鍋，才能保證受熱均勻。 將美國馬鈴薯完全放涼，方便之後使用。
4. 在製作披薩前，先將12盎司（341克）的咖哩醬舀到披薩餅皮上。 鋪上16盎司（454克）的莫札瑞拉乳酪絲。 再將薄薄一層馬鈴薯排滿披薩（和其他披薩配料放置的方式相似），接著是½杯的胡椒和½杯的洋蔥。
5. 將披薩放入400°F（204.4°C）的烤箱中，烘烤13-15分鐘。
6. 灑上香菜前，先將披薩稍微放涼（大約1-2分鐘）。 將披薩切成8片後即可馬上食用。