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「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵
(Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs)

使用營養豐富且風味十足的義大利番茄醬慢燉「馬鈴薯牛排」肉丸。搭配新鮮現做的螺旋馬鈴薯細麵。

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美國馬鈴薯類型: 黃肉
烹調方式: 水煮

類別

主菜

準備時間

45 分鐘

料理時間

45 分鐘

份數

4人份

描述

使用營養豐富且風味十足的義大利番茄醬慢燉「馬鈴薯牛排」肉丸。搭配新鮮現做的螺旋馬鈴薯細麵。

食材

+

「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵(Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs)

  • 美國黃肉馬鈴薯3顆(先使用蔬菜刨片機旋轉刨片,再用刀子切成0.2公分的麵條狀)
  • 水3.8公升
  • 猶太鹽3大匙
  • 燉肉丸的義大利番茄醬3杯
  • 義式肉丸12顆(食譜如下)
  • 帕瑪森乳酪1/2杯(使用刨刀刨成粉狀)
  • 切碎的荷蘭芹1/4杯
+

義式肉丸

  • 橄欖油2大匙
  • 牛絞肉(85%瘦肉)454克
  • 豬絞肉227克
  • 小牛絞肉227克
  • 大顆雞蛋2顆
  • 全脂牛奶瑞可塔乳酪1杯
  • 半對半鮮奶油(0.5-18%乳脂)1/2杯
  • 美國脫水馬鈴薯雪花片3/4杯
  • 乾燥奧勒岡1小匙
  • 乾燥百里香1/4小匙
  • 新鮮迷迭香1小匙
  • 新鮮羅勒1/4杯
  • 猶太鹽2小匙
  • 壓碎的紅辣椒片1/4小匙
  • 研磨茴香粉1/2小匙
  • 番茄醬4杯

做法

「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵(Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs)

  1. 請依照製造商的使用說明,使用蔬菜刨片機將固定在裝置上的馬鈴薯(帶皮)旋轉刨片。堆疊薄片後,使用銳利的刀子縱切成0.2公分的麵條狀。將馬鈴薯麵泡在水中,使用前再取出。
  2. 製作馬鈴薯細麵前,先將3.8公升的水加熱至沸騰,加入3大匙的鹽。沸騰後,把馬鈴薯麵倒入水中。加熱8-10分鐘,或直到馬鈴薯麵變軟但不會散開的狀態。為達到此狀態,請邊煮邊試吃,嚐到彈牙口感時立即取出。
  3. 麵煮熟後,請徹底瀝乾並放入大淺盤中。再放上肉丸和醬料。最後以帕瑪森乳酪及荷蘭芹加以點綴。

義式肉丸

  1. 將烤箱預熱至232°C。把橄欖油淋在23×33公分的烤盤上,用手均勻抹平整個表面。放在一旁備用。
  2. 將牛絞肉、瑞可塔乳酪、雞蛋、麵包粉、荷蘭芹、奧勒岡、鹽、紅辣椒片和茴香一起放入大的攪拌碗中,用手把所有食材攪拌至完全融合。
  3. 將麵糊滾成高爾夫球大小的圓形肉丸(大約4公分大小),並確保將絞肉捏成緊實的球狀。將做好的36顆肉丸放到備好的烤盤上,請小心地將它們一個個緊貼成一排,使它們橫豎看起來是均勻的格子狀。讓肉丸一個連著一個。
  4. 炙烤20分鐘,或直到肉丸定型且完全熟透為止。把肉類溫度計插入肉丸中心,溫度應顯示為74°C。
  5. 烤肉丸時,另一邊可以用中大火加熱小奶鍋內的番茄醬,期間時常攪拌。
  6. 肉丸定型且完全熟透後,從烤箱中取出,瀝掉多餘的油。將番茄倒在肉丸上方。放回烤箱再烤15分鐘。

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