進階搜尋 × 清除搜尋

主菜

「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵
（Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs）

完成時間: 90分鐘

無留言
準備時間: 45分鐘

料理時間: 45分鐘
美國馬鈴薯類型: 黃肉
份數: 4人份

烹調方式: 水煮

說明

食譜提供者: 美國馬鈴薯（Potatoes USA）

使用營養豐富且風味十足的義大利番茄醬慢燉「馬鈴薯牛排」肉丸。搭配新鮮現做的螺旋馬鈴薯細麵。

食材

「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵（Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs）

美國黃肉馬鈴薯3顆（先使用蔬菜刨片機旋轉刨片，再用刀子切成0.2公分的麵條狀）
水3.8公升
猶太鹽3大匙
燉肉丸的義大利番茄醬3杯
義式肉丸12顆（食譜如下）
帕瑪森乳酪1/2杯（使用刨刀刨成粉狀）
切碎的荷蘭芹1/4杯

義式肉丸

橄欖油2大匙
牛絞肉（85%瘦肉）454克
豬絞肉227克
小牛絞肉227克
大顆雞蛋2顆
全脂牛奶瑞可塔乳酪1杯
半對半鮮奶油（0.5-18%乳脂）1/2杯
美國脫水馬鈴薯雪花片3/4杯
乾燥奧勒岡1小匙
乾燥百里香1/4小匙
新鮮迷迭香1小匙
新鮮羅勒1/4杯
猶太鹽2小匙
壓碎的紅辣椒片1/4小匙
研磨茴香粉1/2小匙
番茄醬4杯

做法
準備時間: 45分鐘 | 料理時間: 45分鐘

「馬鈴薯牛排」肉丸義大利細麵（Potato Spaghetti with ‘Steak & Potato’ Meatballs）

請依照製造商的使用說明，使用蔬菜刨片機將固定在裝置上的馬鈴薯（帶皮）旋轉刨片。堆疊薄片後，使用銳利的刀子縱切成0.2公分的麵條狀。將馬鈴薯麵泡在水中，使用前再取出。
製作馬鈴薯細麵前，先將3.8公升的水加熱至沸騰，加入3大匙的鹽。沸騰後，把馬鈴薯麵倒入水中。加熱8-10分鐘，或直到馬鈴薯麵變軟但不會散開的狀態。為達到此狀態，請邊煮邊試吃，嚐到彈牙口感時立即取出。
麵煮熟後，請徹底瀝乾並放入大淺盤中。再放上肉丸和醬料。最後以帕瑪森乳酪及荷蘭芹加以點綴。

義式肉丸

將烤箱預熱至232°C。把橄欖油淋在23×33公分的烤盤上，用手均勻抹平整個表面。放在一旁備用。
將牛絞肉、瑞可塔乳酪、雞蛋、麵包粉、荷蘭芹、奧勒岡、鹽、紅辣椒片和茴香一起放入大的攪拌碗中，用手把所有食材攪拌至完全融合。
將麵糊滾成高爾夫球大小的圓形肉丸（大約4公分大小），並確保將絞肉捏成緊實的球狀。將做好的36顆肉丸放到備好的烤盤上，請小心地將它們一個個緊貼成一排，使它們橫豎看起來是均勻的格子狀。讓肉丸一個連著一個。
炙烤20分鐘，或直到肉丸定型且完全熟透為止。把肉類溫度計插入肉丸中心，溫度應顯示為74°C。
烤肉丸時，另一邊可以用中大火加熱小奶鍋內的番茄醬，期間時常攪拌。
肉丸定型且完全熟透後，從烤箱中取出，瀝掉多餘的油。將番茄倒在肉丸上方。放回烤箱再烤15分鐘。

留言

點選下方按鈕，搶先評論這道食譜

評論這道食譜