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青蔬二次烤馬鈴薯(Green Veggie Twice Baked Potatoes)

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤

類別

開胃菜配菜點心

準備時間

5 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

4

食材

+

食材

  • 2大顆完全煮熟的褐皮馬鈴薯(每顆240公克)
  • 3杯(90公克)新鮮菠菜
  • ½(67公克)杯冷凍豌豆,解凍
  • 2大匙(30毫升)水
  • ¾ 杯(180毫升)2% 茅屋乳酪
  • ½ 小匙(~1公克)蒜鹽
  • 59公克白色愛爾蘭切達乳酪條
  • 2小匙(~1公克)切碎的細香蔥或蔥花配料

做法

準備時間:5分鐘 | 料理時間:15分鐘

  1. 烤馬鈴薯:將烤架調整到烤箱中央。將烤箱預熱至攝氏232。
  2. 用冷水清洗馬鈴薯,然後用蔬菜刷輕輕刷去馬鈴薯外表多餘的汙垢。將馬鈴薯擦乾,用削皮刀在表面輕刺約6到8次。 這樣在烤馬鈴薯時便能排出蒸氣。
  3. 在大碗中用半杯溫水溶解2湯匙的鹽。將馬鈴薯放入碗中,揉搓馬鈴薯的外表,直到表面均勻塗上鹽水。 將馬鈴薯放在烤盤內的金屬烤架上。 將馬鈴薯放入烤箱烤上45到55分鐘,或直到最大顆馬鈴薯的中心達到攝氏96度。
  4. 將烤箱預熱至攝氏218。
  5. 將烤好的馬鈴薯縱向切成兩半,用勺子舀出大部分的肉,在馬鈴薯皮周圍留下一點,形成一個橢圓形的「碗」。 將挖出來的馬鈴薯肉留著備用。
  6. 將菠菜、豌豆和水加入碗中,用微波爐加熱90秒,或直至菠菜變軟並熟透。
  7. 在攪拌機中加入茅屋乳酪和保留的馬鈴薯肉。加入蒸好的菠菜/豌豆混合物和蒜鹽。攪拌1分鐘,或直至柔滑。
  8. 將綠色混合物舀入馬鈴薯皮中,盡量堆高又不要溢出。
  9. 撒上切達乳酪和細香蔥,烘烤15分鐘,或直到乳酪冒泡並呈現淺褐色。

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每份的營養成分表

熱量

170大卡

脂肪

6克

540毫克

膽固醇

20毫克

維生素C

22毫克

碳水化合物

19克

纖維

2克

蛋白質

11克

522毫克

3克