青蔬二次烤馬鈴薯（Green Veggie Twice Baked Potatoes）

做法

準備時間: 5分鐘 | 料理時間: 15分鐘

準備時間：5分鐘 | 料理時間：15分鐘

1. 烤馬鈴薯：將烤架調整到烤箱中央。將烤箱預熱至攝氏232。
2. 用冷水清洗馬鈴薯，然後用蔬菜刷輕輕刷去馬鈴薯外表多餘的汙垢。將馬鈴薯擦乾，用削皮刀在表面輕刺約6到8次。 這樣在烤馬鈴薯時便能排出蒸氣。
3. 在大碗中用半杯溫水溶解2湯匙的鹽。將馬鈴薯放入碗中，揉搓馬鈴薯的外表，直到表面均勻塗上鹽水。 將馬鈴薯放在烤盤內的金屬烤架上。 將馬鈴薯放入烤箱烤上45到55分鐘，或直到最大顆馬鈴薯的中心達到攝氏96度。
4. 將烤箱預熱至攝氏218。
5. 將烤好的馬鈴薯縱向切成兩半，用勺子舀出大部分的肉，在馬鈴薯皮周圍留下一點，形成一個橢圓形的「碗」。 將挖出來的馬鈴薯肉留著備用。
6. 將菠菜、豌豆和水加入碗中，用微波爐加熱90秒，或直至菠菜變軟並熟透。
7. 在攪拌機中加入茅屋乳酪和保留的馬鈴薯肉。加入蒸好的菠菜／豌豆混合物和蒜鹽。攪拌1分鐘，或直至柔滑。
8. 將綠色混合物舀入馬鈴薯皮中，盡量堆高又不要溢出。
9. 撒上切達乳酪和細香蔥，烘烤15分鐘，或直到乳酪冒泡並呈現淺褐色。