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酸奶油青蔥薯片焗烤(Sour Cream and Green Onion Potato Chip Gratin)

  • 完成時間: 50分鐘
    無留言
  • 準備時間: 30分鐘
    料理時間: 20分鐘
  • 美國馬鈴薯類型: 褐皮
    菜式: 美式料理
  • 份數: 8
    烹調方式: 油炸

食材

酸奶油青蔥薯片焗烤

  • 1大匙(15公克)軟化好的無鹽奶油
  • 680公克褐皮馬鈴薯,切成0.6公分厚的薯片
  • 冷水酌量
  • 2大匙(9公克)鹽
  • 453公克酸奶油
  • ¼ 杯(60毫升)鮮奶油
  • 170公克酸奶油和洋蔥碎薯片
  • 1杯(60公克)蔥花
  • 226公克切達傑克乳酪絲

點綴

  • 2大匙(30毫升)酸奶油(選用)
  • ½ 小匙(~ 1公克)切碎的新鮮細香蔥

做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 20分鐘

  1. 在可置入烤箱(可放入氣炸鍋)的烤盤內壁抹上一層軟化好的奶油。
  2. 在一個鍋中放入切好的褐皮馬鈴薯片,加水淹過馬鈴薯。加入鹽,用中大火將水煮滾。把火調小,讓馬鈴薯煮上8到10分鐘。此時馬鈴薯應為叉子可以穿過的軟度,但又不會散開。
  3. 將馬鈴薯瀝乾,鋪在烤盤上稍微冷卻一下。
  4. 在薯片冷卻的同時,混合酸奶油和鮮奶油,並放在一旁備用。
  5. 製作焗烤時,先鋪一層馬鈴薯片,然後鋪一層酸奶油混合物,然後是碎薯片,接著是蔥花,最後是一層乳酪。重複這些步驟,直到鋪完三層,最上面一層是乳酪。確保烤盤中留有足夠空間,讓烤盤沸騰冒出的泡泡不會溢出到氣炸鍋中(不然會弄得到處髒兮兮)。
  6. 將烤盤放入氣炸鍋,以攝氏204度烹飪18到20分鐘。此時烤盤應該會沸騰冒泡,乳酪應該會融化並呈現金黃色。
  7. 取出氣炸鍋裡的烤盤,在上面鋪上最後一層碎薯片。用一勺酸奶油和少許新鮮細香蔥裝飾烤盤。
  8. 最好在上菜前讓焗烤冷卻約5到10分鐘。

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