開胃菜
配菜
點心
酸奶油青蔥薯片焗烤(Sour Cream and Green Onion Potato Chip Gratin)
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完成時間: 50分鐘
無留言
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準備時間: 30分鐘
料理時間: 20分鐘
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美國馬鈴薯類型: 褐皮
菜式: 美式料理
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份數: 8
烹調方式: 油炸
食材
酸奶油青蔥薯片焗烤
- 1大匙(15公克)軟化好的無鹽奶油
- 680公克褐皮馬鈴薯,切成0.6公分厚的薯片
- 冷水酌量
- 2大匙(9公克)鹽
- 453公克酸奶油
- ¼ 杯(60毫升)鮮奶油
- 170公克酸奶油和洋蔥碎薯片
- 1杯(60公克)蔥花
- 226公克切達傑克乳酪絲
點綴
- 2大匙(30毫升)酸奶油(選用)
- ½ 小匙(~ 1公克)切碎的新鮮細香蔥
做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 20分鐘
- 在可置入烤箱(可放入氣炸鍋)的烤盤內壁抹上一層軟化好的奶油。
- 在一個鍋中放入切好的褐皮馬鈴薯片,加水淹過馬鈴薯。加入鹽,用中大火將水煮滾。把火調小,讓馬鈴薯煮上8到10分鐘。此時馬鈴薯應為叉子可以穿過的軟度,但又不會散開。
- 將馬鈴薯瀝乾,鋪在烤盤上稍微冷卻一下。
- 在薯片冷卻的同時,混合酸奶油和鮮奶油,並放在一旁備用。
- 製作焗烤時,先鋪一層馬鈴薯片,然後鋪一層酸奶油混合物,然後是碎薯片,接著是蔥花,最後是一層乳酪。重複這些步驟,直到鋪完三層,最上面一層是乳酪。確保烤盤中留有足夠空間,讓烤盤沸騰冒出的泡泡不會溢出到氣炸鍋中(不然會弄得到處髒兮兮)。
- 將烤盤放入氣炸鍋,以攝氏204度烹飪18到20分鐘。此時烤盤應該會沸騰冒泡,乳酪應該會融化並呈現金黃色。
- 取出氣炸鍋裡的烤盤,在上面鋪上最後一層碎薯片。用一勺酸奶油和少許新鮮細香蔥裝飾烤盤。
- 最好在上菜前讓焗烤冷卻約5到10分鐘。