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薯條盅佐醬油漬鮭魚肚(Potato Poke Bowl with Shoyu Marinated Salmon Belly)

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 炙烤

類別

開胃菜配菜

準備時間

25 分鐘

料理時間

18 分鐘

份數

6

食材

+

香脆的烤紅皮馬鈴薯

  • 1公斤紅皮馬鈴薯,切成1.27公分大小
  • 2大匙(30毫升)蔬菜油
  • 2小匙(6公克)海鹽
  • 2大匙(18公克)香鬆調味料
  • 2小匙(10毫升)烤芝麻油
+

味噌美乃滋醬

  • ¾ 杯(180毫升)日式美乃滋醬(可以普通美乃滋醬取代)
  • 2 大匙(14公克)白色或黃色味噌
+

醬油漬鮭魚肚

  • 680公克新鮮鮭魚肚,去皮並切成1.27公分大小的魚肉塊
  • 3湯匙(45毫升)雙重發酵醬油*(請見備註)
  • 1大匙(8公克)黑芝麻
  • 1大匙(8公克)烤白芝麻
  • ¼ 杯(33公克)蔥花
+

裝飾/配料

  • 1-1/2 杯(225公克)冷凍去殼毛豆,解凍
  • 2顆(180公克)酪梨,切片
  • 2杯(280公克)黃瓜,切成薄片
  • ½ 杯(14公克)海苔,切成細條

做法

準備時間:25分鐘 | 料理時間:20分鐘

  1. 將烤箱預熱至攝氏218度。
  2. 在一個大碗裡混合馬鈴薯、植物油和鹽。拌勻後均勻鋪在不沾烤盤上。將馬鈴薯在烤箱裡烤上20到25分鐘,或者烤至金黃酥脆。烤製過程中要將馬鈴薯翻面,以確保烤製均勻。一從烤箱取出後,就加上香鬆和淋上芝麻油。
  3. 在烤馬鈴薯的同時準備味噌美乃滋和鮭魚。只要將美乃滋與味噌混合攪拌,就能做出味噌美乃滋。放在一旁備用。
  4. 準備鮭魚時,將鮭魚、雙重發酵醬油、芝麻和蔥花輕輕混合。若是找不到雙重發酵醬油,可以將一般醬油放在平底鍋裡煮,直到將醬油的量煮到減少三分之一。使用前,請讓醬油完全冷卻。兩者不完全一樣,但味道會更濃郁。
  5. 把這道菜裝盤,首先把香脆的馬鈴薯放在碗底。將味噌美乃滋醬淋在馬鈴薯上,然後簡單地用醃鮭魚、毛豆、黃瓜、酪梨片和海苔等配料來裝飾。涼冷的鮭魚加上熱呼呼的馬鈴薯,滋味最是美妙。

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每份的營養成分表

熱量

590大卡

脂肪

34克

1390毫克

膽固醇

70毫克

維生素C

27.9毫克

碳水化合物

40克

纖維

12克

蛋白質

35克

1581毫克

4克