開胃菜
配菜
薯條盅佐醬油漬鮭魚肚（Potato Poke Bowl with Shoyu Marinated Salmon Belly）
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完成時間: 45分鐘
無留言
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準備時間: 25分鐘
料理時間: 18分鐘
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美國馬鈴薯類型: 紅皮
菜式: 亞洲料理
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份數: 6
烹調方式: 炙烤
食材
香脆的烤紅皮馬鈴薯
- 1公斤紅皮馬鈴薯，切成1.27公分大小
- 2大匙（30毫升）蔬菜油
- 2小匙（6公克）海鹽
- 2大匙（18公克）香鬆調味料
- 2小匙（10毫升）烤芝麻油
味噌美乃滋醬
- ¾ 杯（180毫升）日式美乃滋醬（可以普通美乃滋醬取代）
- 2 大匙（14公克）白色或黃色味噌
醬油漬鮭魚肚
- 680公克新鮮鮭魚肚，去皮並切成1.27公分大小的魚肉塊
- 3湯匙（45毫升）雙重發酵醬油*（請見備註）
- 1大匙（8公克）黑芝麻
- 1大匙（8公克）烤白芝麻
- ¼ 杯（33公克）蔥花
裝飾／配料
- 1-1/2 杯（225公克）冷凍去殼毛豆，解凍
- 2顆（180公克）酪梨，切片
- 2杯（280公克）黃瓜，切成薄片
- ½ 杯（14公克）海苔，切成細條
做法
準備時間: 25分鐘 | 料理時間: 18分鐘
準備時間：25分鐘 | 料理時間：20分鐘
- 將烤箱預熱至攝氏218度。
- 在一個大碗裡混合馬鈴薯、植物油和鹽。拌勻後均勻鋪在不沾烤盤上。將馬鈴薯在烤箱裡烤上20到25分鐘，或者烤至金黃酥脆。烤製過程中要將馬鈴薯翻面，以確保烤製均勻。一從烤箱取出後，就加上香鬆和淋上芝麻油。
- 在烤馬鈴薯的同時準備味噌美乃滋和鮭魚。只要將美乃滋與味噌混合攪拌，就能做出味噌美乃滋。放在一旁備用。
- 準備鮭魚時，將鮭魚、雙重發酵醬油、芝麻和蔥花輕輕混合。若是找不到雙重發酵醬油，可以將一般醬油放在平底鍋裡煮，直到將醬油的量煮到減少三分之一。使用前，請讓醬油完全冷卻。兩者不完全一樣，但味道會更濃郁。
- 把這道菜裝盤，首先把香脆的馬鈴薯放在碗底。將味噌美乃滋醬淋在馬鈴薯上，然後簡單地用醃鮭魚、毛豆、黃瓜、酪梨片和海苔等配料來裝飾。涼冷的鮭魚加上熱呼呼的馬鈴薯，滋味最是美妙。
營養成分
熱量590
脂肪34g
鈉1390mg
膽固醇70
維生素C27.9mg
碳水化合物40g
纖維12g
蛋白質35g
鉀1581mg
糖4g
