鹹香火腿乳酪馬鈴薯餡餅

做法

準備時間: 15分鐘 | 料理時間: 15分鐘

1. 將馬鈴薯泥和2/3杯的高筋麵粉、速發酵母一起放入大碗中混合，攪拌至均勻。
2. 加入雞蛋和些許的鹽，再次拌勻。
3. 倒入剩餘的麵粉混合均勻，麵糰需呈柔軟但微黏狀，必要時，可再加入麵粉。
4. 將麵糰移到乾淨且灑上麵粉的工作檯上，快速揉麵並將麵糰擀成1/4吋（0.6公分）的厚度，
5. 使用圓形的餅乾壓模（或杯口上緣）盡可能壓出最多的圓盤形狀，我壓出的是直徑2.5吋（6.35公分）的圓盤麵糰，請務必將壓剩的麵糰重擀，您應該要做出約24個圓盤麵糰。
6. 以1片薄火腿包住1片厚乳酪。
7. 放在2個圓盤麵糰之間並將麵糰的邊緣完全捏合。
8. 熱油以準備油炸，用木匙或一小塊麵糰測試油是否已經可以用來油炸，油溫剛好時，麵糰周圍會出現小氣泡，外觀也會逐漸呈現金黃色澤，請一次油炸幾個馬鈴薯餡餅，翻面後繼續炸，直到兩面都呈深金黃色澤，將油瀝乾後即可趁熱享用。

注意

若要製作340克的馬鈴薯泥，您需要約454克的馬鈴薯。
洗淨後去皮，對切並放入鍋中，以鹽水覆蓋，小火加熱至沸騰，大約滾煮15分鐘，滾煮時間取決於馬鈴薯大小。在馬鈴薯還溫熱時，以馬鈴薯壓泥器壓成泥，待其稍微冷卻後再加入其餘的食材。