說明
美味的泰式香料椰奶在烤箱中熬煮出最鮮嫩多汁的雞肉和最綿密的奶香馬鈴薯。誰不愛有烤雞和美國馬鈴薯的晚餐呢?!
食材
乾醃香料/醃漬調料
- 紅辣椒片1大匙
- 黑胡椒粉1大匙
- 孜然粉2小匙
- 鹽1小匙
美國馬鈴薯燉雞
- 帶骨雞腿肉3塊
- 美國紅皮馬鈴薯6顆(切成4等分)
- 油3大匙(分成1大匙和2大匙)
- 切成薄片狀的紅洋蔥1/4杯
- 大蒜4-5瓣(拍碎)
- 切碎的薑2大匙
- 青辣椒2根(縱切)
- 椰奶1又1/2杯
- 醬油1大匙
- 魚露1/4小匙
- 鹽適量
- 香菜3-4根
- 檸檬汁1小匙
做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 40分鐘
- 混合小碗中的乾醃香料。
- 將烤箱預熱至350°F(176.7°C)。
- 將紅皮馬鈴薯放上烤盤、撒上拌勻的1大匙油和1大撮乾醃香料拌勻。 接著,放入烤箱中烘烤15-20分鐘,同時著手準備其他的食材。
- 將大量的乾醃香料塗抹在整隻雞腿上。
- 將剩餘的油倒入大鍋中加熱,例如帶有深度的平底鍋或鑄鐵鍋(Dutch oven)。 將雞肉帶皮的那面朝下放入鍋中,加熱5分鐘左右,使外觀呈現微焦黃色。 翻面並重複以上動作以加熱另一面。 將雞腿放入盤中並擱放一旁。
- 將洋蔥、大蒜、薑和辣椒放入鍋中。 輕輕翻炒,直到軟化並散發出香氣。
- 倒入椰奶、醬油、魚露和適量的鹽。 加鹽時請小心,因為我們已經用了醬油和魚露。
- 將焦黃的雞腿放回鍋中,帶皮的那面朝上。 從烤箱中拿出馬鈴薯,放在雞腿四周。 同時加入香菜。
- 以適用烤箱的鍋蓋或錫箔紙蓋住鍋子,放入烤箱中烘烤20分鐘。 掀開蓋子後,繼續烘烤10-15分鐘,或直到雞腿和馬鈴薯熟透為止。如果喜歡,可在最後2-3分鐘內從上方加熱,使外皮更加酥脆。