Thai Coconut Chicken and Potatoes | Thai Coconut-Braised Chicken & Potatoes

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食材

乾醃香料／醃漬調料

美國馬鈴薯燉雞

做法

混合小碗中的乾醃香料。
將烤箱預熱至350°F（176.7°C）。
將紅皮馬鈴薯放上烤盤、撒上拌勻的1大匙油和1大撮乾醃香料拌勻。接著，放入烤箱中烘烤15-20分鐘，同時著手準備其他的食材。
將大量的乾醃香料塗抹在整隻雞腿上。
將剩餘的油倒入大鍋中加熱，例如帶有深度的平底鍋或鑄鐵鍋（Dutch oven）。將雞肉帶皮的那面朝下放入鍋中，加熱5分鐘左右，使外觀呈現微焦黃色。翻面並重複以上動作以加熱另一面。將雞腿放入盤中並擱放一旁。
將洋蔥、大蒜、薑和辣椒放入鍋中。輕輕翻炒，直到軟化並散發出香氣。
倒入椰奶、醬油、魚露和適量的鹽。加鹽時請小心，因為我們已經用了醬油和魚露。
將焦黃的雞腿放回鍋中，帶皮的那面朝上。從烤箱中拿出馬鈴薯，放在雞腿四周。同時加入香菜。
以適用烤箱的鍋蓋或錫箔紙蓋住鍋子，放入烤箱中烘烤20分鐘。掀開蓋子後，繼續烘烤10-15分鐘，或直到雞腿和馬鈴薯熟透為止。如果喜歡，可在最後2-3分鐘內從上方加熱，使外皮更加酥脆。

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