沙拉 配菜

羽衣甘藍馬鈴薯沙拉

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  • 美國馬鈴薯類型: 姆指
  • 烹調方式: 烘烤

說明

食譜提供者: 廚師Nathan Coulon

與Roll及Nathan Coulon兩位大廚一起攜手合作。

食材

  • 深色羽衣甘藍2把
  • 杏仁¼杯
  • 蔓越莓乾2大匙
  • 美國拇指馬鈴薯113克
  • 橄欖油
  • 鹽和胡椒
  • 帕馬森乳酪

佐醬食材

  • 檸檬1顆(榨汁)
  • 橄欖油½杯
  • 紅辣椒片¼小匙
  • 鹽½小匙
  • 大蒜1瓣

馬鈴薯瓦片食材

  • 美國雪花片½杯
  • 帕馬森乳酪粉⅓杯

做法

  1. 以橄欖油調製拇指馬鈴薯。以鹽和胡椒調味。
  2. 將拇指馬鈴薯放入178°C的烤箱中烘烤10分鐘。
  3. 將淺邊金屬烤盤中的美國雪花片和帕馬森乳酪粉均勻混合,在149°C溫度下烘烤9分鐘。
  4. 將羽衣甘藍和佐醬拌勻後,按摩以入味。
  5. 加入杏仁、蔓越莓乾和烤馬鈴薯,攪拌均勻
  6. 接著,混入部分帕馬森乳酪粉
  7. 裝盤後,以壓碎的馬鈴薯瓦片點綴。

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