薄餅夾馬鈴薯雞肉咖哩餃

1.依使用說明準備即溶馬鈴薯泥乾粉。重要溫控點（CCP）：請將溫度維持在57°C或以上。
2.以中大火預熱大型海鮮鍋，倒入蔬菜油和黃洋蔥，不時翻炒，直到洋蔥變軟且呈微焦黃色澤。拌入印度綜合香料、薑黃粉、鹽和卡宴辣椒粉，大約拌炒30秒，以帶出香料的香氣。放入雞肉和冷凍豌豆，持續加熱，期間不時翻炒，此過程大約需要5分鐘，切勿烘烤過頭。接著，拌入切碎的新鮮香菜。
重要溫控點（CCP）：烹煮過程的最低內部溫度為57°C。
3.將雞肉混合物倒入調理盆中，持續保溫至食用前。重要溫控點（CCP）：請將溫度維持在57°C或以上。
4.製作印度優格醬（小黃瓜優格醬）：將優格、小黃瓜丁、香菜、小茴香粉、大蒜粉和卡宴辣椒粉攪拌至完全均勻，將印度優格醬分配至多個60毫升的醬料杯中。冷藏至食用前。重要溫控點（CCP）：請將溫度維持在5°C或以下。
5.食用前再把餡料放入薄餅中。組合：將1片薄餅放在上菜用的容器中，使用8號量勺將½杯的馬鈴薯泥放在薄餅中間，然後以量勺背面在馬鈴薯泥上堆壓出一個凹洞，使用8號量勺將½杯的雞肉混合物放入凹洞中。每份薄餅搭配一杯60毫升的印度優格醬。

1份裝滿餡料的薄餅配60毫升的印度優格醬

1份含有：57克的肉類／替代肉類、等同57克的穀物、½杯的類澱粉蔬菜、¼杯的其他類蔬菜

千變萬化的料理

在家製作印度綜合香料的方法：

12人份

食材：

• 研磨小茴香粉1大匙
• 研磨芫荽粉1又1/2小匙
• 研磨小豆蔻粉1又1/2小匙
• 研磨黑胡椒粉1又1/2小匙
• 研磨肉桂粉1小匙
• 研磨丁香粉1/2小匙
• 研磨肉豆蔻粉1/2小匙

做法：將小茴香粉、芫荽粉、小豆蔻粉、黑胡椒粉、肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉一起放入碗中混合拌勻，將混合香料粉倒入密封容器中，儲存於乾燥陰涼處。

這份食譜將拿了就走的概念帶入國高中學校！使用同份食譜，以楔形薯代替馬鈴薯泥，無論使用的是冷凍調味楔形薯或新鮮楔形薯，在楔形薯煮熟後都要放入冰箱冷藏，在餐盒中放入一杯60毫升的印度優格醬，然後把薄餅切成楔形，加入辣雞肉混合物，最後放入冷藏的楔形薯即完成。