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沙拉配菜

經典美式馬鈴薯沙拉

完成時間: 35分鐘

無留言
準備時間: 20分鐘

料理時間: 15分鐘
美國馬鈴薯類型: 黃肉

菜式: 美式料理
份數: 12人份

烹調方式: 水煮

說明

食譜提供者: Potatoes USA

細膩的美乃滋、香濃的芥末、鮮脆的醃黃瓜和新鮮的香草，搭配軟嫩的黃肉馬鈴薯，豐富了這道最受人喜愛的夏日沙拉。

食材

1814克美國黃肉馬鈴薯（去皮並切成1吋大小的方塊）
猶太鹽2大匙
糖2大匙
米酒醋6大匙（分三次，一次2大匙）
美乃滋1又1/2杯
黃芥末2大匙
切細段的青蔥½杯
糖醋酸黃瓜½杯
切細丁的芹菜1杯（1/8 吋的細丁）
切碎的新鮮蒔蘿2大匙
荷蘭芹¼杯（隨個人喜好切碎）
水煮蛋6顆（去皮並隨個人喜好略為切碎）
猶太鹽酌量
新鮮的研磨黑胡椒粉酌量

做法
準備時間: 20分鐘 | 料理時間: 15分鐘

必要器具

大湯鍋
瀝水籃
大碗
橡膠抹刀

將馬鈴薯去皮並切碎。
將馬鈴薯浸泡在水中，接著把水瀝掉並沖洗馬鈴薯。
在大鍋中加入1.9公升的水、2大匙的猶太鹽、2大匙的糖和2大匙的醋，將馬鈴薯放進湯鍋後，再倒入混合鹽、糖和醋的水蓋過馬鈴薯，以大火加熱至沸騰。
轉為小火繼續加熱，期間不時攪拌，直到馬鈴薯變得軟嫩為止，此過程大約需要10-15分鐘。
把水瀝掉並沖洗馬鈴薯，接著把馬鈴薯放在有邊的金屬烤盤上，均勻平鋪後，再灑上2大匙的醋，大約冷卻30分鐘，使馬鈴薯的溫度降至室溫。
將剩下的醋、美乃滋、芥末、青蔥、糖醋酸黃瓜、芹菜、蒔蘿及荷蘭芹（如有使用）倒入大碗中混合，使用橡膠抹刀攪拌均勻。
翻動馬鈴薯和切碎的水煮蛋（如有使用）後，以適量的鹽和胡椒調味。
享用前，請封上保鮮膜並放入冰箱靜置最少1小時，最多3天。

營養成分

熱量350

脂肪21g

鈉1260mg

膽固醇10

碳水化合物42g

纖維2g

蛋白質3g

鉀41mg

糖7g

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