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印度馬鈴薯煎餅漢堡
(Aloo Tikki Burger)

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列印食譜
美國馬鈴薯類型: 黃肉褐皮
烹調方式: 烘烤煎炒

類別

主菜

準備時間

15 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

10個漢堡;每個113克

食材

+

漢堡排

  • 3杯預先準備好的馬鈴薯泥(使用脫水馬鈴薯雪花片);或使用新鮮馬鈴薯製作
  • 2大匙蔬菜油
  • 1/2杯切丁黃洋蔥
  • 1大匙香蒜粒
  • 2大匙咖哩粉
  • 1小匙鹽
  • 2顆雞蛋
  • 227克鷹嘴豆,瀝乾後以食物處理機輕輕打碎
  • 227克冷凍切丁馬鈴薯(使用前要先解凍);或使用新鮮馬鈴薯、脫水馬鈴薯切丁
  • 1/2杯青蔥
  • 1/2杯香菜
  • 1/2杯中筋麵粉;可依個人喜好使用無麩質麵粉
+

優格醬

  • 2杯原味脫脂希臘優格
  • 1大匙檸檬汁
  • 1/2大匙鹽
  • 1小匙黑胡椒
  • 1小匙蒔蘿
  • 1小匙薄荷
+

其他食材

  • 10顆漢堡麵包
  • 10片胡椒傑克乳酪片

做法

  1. 依製造商說明,使用脫水馬鈴薯製作馬鈴薯泥。使用前,請先放涼至5°C。
  2. 在翻轉式炒鍋(Tilt skillet)或平底鍋中,以中大火炒熟黃洋蔥。加入大蒜翻炒3-5分鐘。倒入咖哩粉,再炒3-5分鐘。將鍋子從爐火上移開,放涼至5°C後再使用。
  3. 在大碗中,混合馬鈴薯泥、炒熟洋蔥/大蒜、鹽、雞蛋、打碎的鷹嘴豆、切丁馬鈴薯、青蔥、香菜與麵粉。均勻混合後,請使用142克的量勺將舀出來的餡餅糊放在淺邊金屬烤盤上。每個淺邊金屬烤盤可放入10塊餡餅糊。使用鍋鏟的背面將餡餅糊壓平。放進232°C的烤箱裡烤12-15分鐘,或直到漢堡排內部溫度達到71°C。
  4. 享用時,將一片漢堡排夾在漢堡麵包裡,並在漢堡排上加一片乳酪片與1小匙優格醬。

 

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