墨式醃豬肉薯條

美國馬鈴薯（Potatoes USA）免責聲明

請注意: 您已點選連結至由第三方維護之網站，並即將離開美國馬鈴薯（Potatoes USA）網站。此外部連結為第三方網站或公司或組織所有，不該被視為美國馬鈴薯（Potatoes USA）對連結之內容背書，美國馬鈴薯（Potatoes USA）對連結網站內容的正確性或性質概不負責。

請點選 ‘確認’ 繼續，或 ‘取消’ 回到 PotatoGoodness.com.

食材

24盎司（680克）五花肉，去皮

墨式醃豬肉醃料

3 湯匙（45克）馬雅紅醬
2 湯匙（15克）瓜希柳辣椒粉
1 湯匙（7克）蒜末
1 大匙（2 克）乾燥牛至（奧勒岡）
1 湯匙（4克）的孜然粉
1 湯匙（4克）海鹽
1 大匙（4 公克）現磨黑胡椒
¾ 杯（180毫升）蘋果醋
1 杯（240毫升）鳳梨汁

醃紅洋蔥

¼ 杯 (60 克) 細砂糖
¼ 杯 (16 克) 海鹽
¼ 杯 (60 毫升) 甜菜汁 (可選)
¾ 杯（180 毫升）米酒醋（可加入蘋果醋）
1 湯匙 (4 克) 黑胡椒粒
1又1/2 杯 (300 克) 紅洋蔥，切片

焦糖鳳梨

3 杯（約450克）新鮮鳳梨，切丁
2 湯匙（30毫升）椰子油，融化

薯條

4.5 磅（2公斤）冷凍直切薯條
1 湯匙（4克）海鹽
½ 湯匙（2 克）現磨黑胡椒
1 杯（6克）香菜，挑選
1 杯（150克）白洋蔥，切丁

做法

在攪拌機中，將馬雅紅醬、辣椒粉、大蒜、牛至、孜然、鹽、胡椒、醋和鳳梨汁混合。攪拌至順滑。倒在五花肉上，放入冰箱醃製至少12小時，最多48小時。
將烤箱預熱至 425 °F (218 °C)
將豬肉從醃料中取出，放在裝有金屬架的烤盤上，烤盤上已輕輕噴灑了不沾黏噴霧劑。將豬肉放入烤箱，以425°F (218°C)的溫度烤25-30分鐘，然後將溫度降至300°F (149°C)。在300°F (149°C)的溫度下烤3到3.5小時，或直至五花肉變軟並達到 195 °F (90 °C) 的內部溫度。從烤箱中取出豬肉，並在冰箱中冷卻一整夜。現在可以將豬肉切成一口大小的塊狀。
製作醃製紅洋蔥，將糖、鹽、甜菜根汁、醋和胡椒粒放入一個中等大小的不銹鋼鍋中。將鍋放在中高火上，直到醋沸騰並且糖/鹽溶解。加入洋蔥，煮 2-3 分鐘。從火上移開並立即加入 4 杯碎冰。混合物冷卻後，讓洋蔥靜置至少 30 分鐘後再使用。
為了將鳳梨燒焦，在一個大的不粘平底鍋中，用中高火加熱椰子油。一旦鍋子冒煙，加入鳳梨，靜置 1-2 分鐘。然後翻動鍋子或將鳳梨片翻過來。鳳梨上應該有明顯的焦痕，並且烹調過程中應盡量減少水分流失。從火上移開並放在一邊直至準備使用。
炸薯條的做法是，將炸鍋預熱至375°F（約190°C）。
將五花肉塊放入不沾鍋中，以中高火煎至外面酥脆。同時，將薯條放入油炸鍋中炸 4-6 分鐘或直至呈金黃色。
從炸鍋中取出薯條，用鹽和胡椒調味。
裝盤時，將薯條放在盤子上，上面放上脆皮五花肉、燒焦的鳳梨、瀝乾的醃紅洋蔥、香菜和白洋蔥丁。立即上桌並享用。

小筆記

營養成分基於此食譜作為主菜。如果作為開胃菜分享，營養成分可以除以與你分享的人數。

美國馬鈴薯（Potatoes USA）免責聲明

菜式: 墨西哥料理

烹調方式: 烘烤

食材

做法

小筆記

留言

每份的營養成分表

610大卡

41克

1910毫克

40毫克

24毫克

51克

2克

10克

242毫克

14克

美國馬鈴薯（Potatoes USA）免責聲明

墨式醃豬肉薯條

菜式: 墨西哥料理

烹調方式: 烘烤

食材

做法

小筆記

留言

每份的營養成分表

610大卡

41克

1910毫克

40毫克

24毫克

51克

2克

10克

242毫克

14克

請享受這些其他 開胃菜 食譜

請享受這些其他開胃菜食譜