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芝麻烤馬鈴薯搭配清炒沙拉（Sesame Roasted Potatoes with Stir Fry Salad）

列印食譜

完成時間45 分鐘

準備時間25 分鐘

料理時間20 分鐘

份數4

美國馬鈴薯類型: 拇指

烹調方式: 炙烤

類別

主菜

準備時間

25 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

4

食材

+

烤美國拇指馬鈴薯

450公克拇指馬鈴薯，切成0.6公分厚的馬鈴薯片
1大匙（15毫升）芝麻油
1小匙（2公克）鹽
½ 1小匙（~1公克）研磨白胡椒粉

+

薑味味噌醬

1/3 杯（80毫升）米酒醋
¼ 杯（32公克）生薑，去皮並粗略切碎
½ 大匙（2公克）蒜末
1小匙（5公克）蜂蜜
3大匙（45公克）味噌（最好是黃色或白色）
1 小匙（5毫升）芝麻油
½ 小匙（~1公克）鹽
¼ 杯（32公克）胡蘿蔔，去皮並粗略切碎
½ 杯（120毫升）花生油（可用蔬菜油替代）
1大匙芝麻

+

沙拉

1-1/2 大匙花生油（可用蔬菜油替代）
6杯（180公克）白菜，洗淨並切成四等份
1杯（140公克）新鮮胡蘿蔔，去皮並切成薄片
½ 杯（65公克）紅甜椒，切成0.6公分長的條狀
227公克的荸薺片，從罐頭中取出並瀝乾水份
½ 杯（50公克）蔥花
1/3 杯（80毫升）準備好的薑味味噌醬（食譜請見上文）

+

點綴

1大匙黑芝麻（選用）

做法

將烤箱預熱至攝氏204度。
在烤馬鈴薯前，將馬鈴薯切片，淋上芝麻油並拌勻。用鹽和白胡椒對馬鈴薯進行調味，接著再次拌勻。將馬鈴薯放在鋪有鋁箔紙的烤盤上。將馬鈴薯烤18到22分鐘，或烤至金黃酥脆。待馬鈴薯冷卻，直到可以使用。
製作淋醬時，請將除了花生油和芝麻以外的食材放入攪拌機。運行攪拌機，直到攪拌機內的食材變得柔滑，在攪拌機一邊運轉的情況下，慢慢滴入花生油，直到淋醬充分混合。將淋醬倒入容器，拌入芝麻。可提前2到3天製作淋醬。
在炒蔬菜前，用大火加熱大平底鍋或炒鍋。加入油，待略為冒煙後，加入白菜和胡蘿蔔。用大火煮1到2分鐘。加入甜椒，續煮30秒。立即將蔬菜倒出到烤盤或大盤子內，有助於迅速冷卻蔬菜，以保持蔬菜的顏色。待蔬菜變冷，把它們和馬鈴薯一起放在盤內。
在沙拉上撒上蔥花和黑芝麻（若有使用），搭配薑味味噌醬一同食用。

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每份的營養成分表

熱量

240大卡

脂肪

17克

鈉

740毫克

維生素C

47.9毫克

碳水化合物

20克

纖維

4克

蛋白質

3克

鉀

111毫克

糖

4克