主菜
酸辣馬鈴薯絲（Sichuan Stir-Fried Potato）
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完成時間: 35分鐘
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準備時間: 20分鐘
料理時間: 16分鐘
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美國馬鈴薯類型: 褐皮
菜式: 亞洲料理
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份數: 4
烹調方式: 煎炒
食材
酸辣馬鈴薯絲（Sichuan Stir-Fried Potato）
- 1 顆（453公克）褐皮馬鈴薯，去皮並切絲
- 28公克薑片
- 56公克蒜末
- 28公克弗雷斯諾辣椒片
- 56公克蔥花
- 1小匙（5毫升）醬油
- 1/2 小匙（2.5毫升）糖
- 1/2 小匙（2.5毫升）醋
- 1/2 小匙（2.5毫升）芝麻油
- 1 大匙（15毫升）水
- 118毫升芥花油
- 28公克花椒
- 28公克雲南乾辣椒
做法
準備時間: 20分鐘 | 料理時間: 16分鐘
- 馬鈴薯切絲，放入冷水中。準備使用時瀝乾水份。
- 以中火熱鍋。在鍋中加入油、花椒和雲南乾辣椒。煸炒至油散發出香味。濾出花椒及乾辣椒，將油倒在容器內。
- 把油倒回鍋內。加入薑蒜，翻炒約30秒。
- 加入馬鈴薯絲及弗雷斯諾辣椒。翻炒約1分鐘。
- 加入醬油、糖、醋、麻油、水和鹽。翻炒以融合各種風味。
- 煮至馬鈴薯絲變軟。
