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酸辣馬鈴薯絲(Sichuan Stir-Fried Potato)

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 煎炒

類別

主菜

準備時間

20 分鐘

料理時間

16 分鐘

份數

4

食材

+

酸辣馬鈴薯絲(Sichuan Stir-Fried Potato)

  • 1 顆(453公克)褐皮馬鈴薯,去皮並切絲
  • 28公克薑片
  • 56公克蒜末
  • 28公克弗雷斯諾辣椒片
  • 56公克蔥花
  • 1小匙(5毫升)醬油
  • 1/2 小匙(2.5毫升)糖
  • 1/2 小匙(2.5毫升)醋
  • 1/2 小匙(2.5毫升)芝麻油
  • 1 大匙(15毫升)水
  • 118毫升芥花油
  • 28公克花椒
  • 28公克雲南乾辣椒

做法

  1. 馬鈴薯切絲,放入冷水中。準備使用時瀝乾水份。
  2. 以中火熱鍋。在鍋中加入油、花椒和雲南乾辣椒。煸炒至油散發出香味。濾出花椒及乾辣椒,將油倒在容器內。
  3. 把油倒回鍋內。加入薑蒜,翻炒約30秒。
  4. 加入馬鈴薯絲及弗雷斯諾辣椒。翻炒約1分鐘。
  5. 加入醬油、糖、醋、麻油、水和鹽。翻炒以融合各種風味。
  6. 煮至馬鈴薯絲變軟。

 

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