芝加哥什錦蔬菜格子薯

食材

食材

• 3.5磅（1.59公斤）牛肩肉或上後腰脊肉 •
• 海鹽3大匙（20公克）
• 新鮮研磨黑胡椒粉2大匙（7公克）
• 橄欖油2大匙（30毫升）
• 洋蔥片¾杯（120公克）
• 義式調味料1大匙（3公克）
• 壓碎紅辣椒片2小匙（1公克）
• 切碎的新鮮大蒜瓣6大匙（30公克）
• 紅酒（卡本內蘇維儂、黑皮諾、梅洛等）½ 杯（120毫升）
• 牛高湯3杯（720毫升）
• 新鮮百里香2枝（2公克）
• 2.2磅（1公斤）冷凍格子薯片
• 適量蔬菜油，油炸用
• 海鹽2小匙（8公克）
• 新鮮研磨黑胡椒粉2小匙（8公克）
• 波弗洛乳酪片（Provolone）8盎司（226公克）
• 混合蔬菜4盎司（113公克）