芝加哥什錦蔬菜格子薯

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食材

做法

製作牛肉時，將烤箱預熱的300°F（149°C）。
在牛肩肉或上後腰脊肉均勻撒上鹽和胡椒。
為琺瑯鑄鐵鍋或大型厚底鍋／烤鍋裡的植物油加熱。
烹煮牛肉，直到每一面都焦糖化。
將牛肉移出，並將洋蔥放入煎牛肉滲出的油，經常攪拌洋蔥，直到洋蔥變成棕色，這應該需要8至10分鐘。
加入義大利調味料與壓碎的紅辣椒片，在烹煮這個混合物2至分鐘。加入大蒜，並煮30秒。
倒入紅酒，讓紅酒收汁一半。加入牛肉高湯與百里香，然後轉為小火。適量進行調味。
將牛肉放回鍋裡並放入烤箱。烤5至4個小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。靜置牛肉20至30分鐘，然後用兩根叉子將牛肉撕成條狀。讓牛肉裹上鍋裡保留下的醬汁，並保溫以供後續使用。
油炸薯片時，將注有蔬菜油的油炸鍋預熱至375°F（190°C），放入薯片，炸4至6分鐘，或直到薯片變得金黃酥脆。瀝乾薯片上的油，放進大碗裡。
用鹽和胡椒為薯片調味，並攪拌讓薯片裹上調味料。把薯片放在盤子裡。
上頭放上牛肉條，請確保還有一些牛肉高湯。將波弗洛乳酪片（Provolone）撒在牛肉上，再放進烤箱（火源來自上方）中，烘烤1至2分鐘，直到乳酪融化和起泡為止。從烤箱拿出，加上混合蔬菜。請馬上享用。好好享用這道美食吧！

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