開胃菜
沙拉
配菜
泰式紅咖哩馬鈴薯生菜杯
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準備時間: 20分鐘
料理時間: 15分鐘
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美國馬鈴薯類型: 紅皮
菜式: 泰式料理
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份數: 6
烹調方式: 烘烤炙烤
食材
食材
- 橄欖油1大匙
- 泰式紅咖哩醬1小匙
- 美國紅皮肉馬鈴薯（Red Potato）340公克，縱切成4等分，再橫切成½吋（1.27公分）的厚片
- 新鮮檸檬汁⅓杯
- 紅糖½杯
- 魚露（nam pla）或醬油2大匙
- 球生菜葉6片
- 胡蘿蔔1根，去皮並磨碎
- 香菜嫩枝12根
- 青蔥2根，切細
- 新鮮薄荷葉3大匙
做法
準備時間: 20分鐘 | 料理時間: 15分鐘
- 將烤箱預熱至 450ºF（232 °C）。在大碗攪勻油和咖哩醬。
- 加入馬鈴薯並攪拌沾上醬料。將馬鈴薯鋪放在有邊的大型金屬烤盤上。
- 炙烤馬鈴薯，直到呈金黃色澤，變軟為止，約需15分鐘。
- 在此同時，在小醬汁碗攪勻檸檬汁、糖和魚露。
- 在盤子擺放生菜。
- 均勻放上胡蘿蔔、香菜、青蔥與薄荷葉。
- 將馬鈴薯舀入生菜杯。上菜，醬汁分開提供。
營養成分
熱量172.2
脂肪2.4g
鈉419.6mg
維生素C24.1mg
碳水化合物36.3g
纖維2.4g
蛋白質2.3g
鉀158.2mg
