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泰式紅咖哩馬鈴薯生菜杯

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 烘烤炙烤

類別

開胃菜沙拉配菜

準備時間

20 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

6

食材

+

食材

  • 橄欖油1大匙
  • 泰式紅咖哩醬1小匙
  • 美國紅皮肉馬鈴薯(Red Potato)340公克,縱切成4等分,再橫切成½吋(1.27公分)的厚片
  • 新鮮檸檬汁⅓杯
  • 紅糖½杯
  • 魚露(nam pla)或醬油2大匙
  • 球生菜葉6片
  • 胡蘿蔔1根,去皮並磨碎
  • 香菜嫩枝12根
  • 青蔥2根,切細
  • 新鮮薄荷葉3大匙

做法

  1. 將烤箱預熱至 450ºF(232 °C)。在大碗攪勻油和咖哩醬。
  2. 加入馬鈴薯並攪拌沾上醬料。將馬鈴薯鋪放在有邊的大型金屬烤盤上。
  3. 炙烤馬鈴薯,直到呈金黃色澤,變軟為止,約需15分鐘。
  4. 在此同時,在小醬汁碗攪勻檸檬汁、糖和魚露。
  5. 在盤子擺放生菜。
  6. 均勻放上胡蘿蔔、香菜、青蔥與薄荷葉。
  7. 將馬鈴薯舀入生菜杯。上菜,醬汁分開提供。

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每份的營養成分表

熱量

172.2大卡

脂肪

2.4克

419.6毫克

維生素C

24.1毫克

碳水化合物

36.3克

纖維

2.4克

蛋白質

2.3克

158.2毫克