開胃菜 配菜

中式薯餅(Chinese Potato Pancake)

  • 完成時間: 30分鐘
    無留言
  • 準備時間: 20分鐘
    料理時間: 10分鐘
  • 菜式: 亞洲料理
  • 份數: 4

食材

中式薯餅(Chinese Potato Pancake)

  • 4 杯(192公克)脫水薯餅
  • 4 杯(946毫升)開水
  • 1 杯(48公克)美國馬鈴薯澱粉
  • 1/2 小匙(4公克)鹽
  • 1/2 小匙(4公克)現磨黑胡椒
  • 1 小匙(8公克)中式五香粉
  • 1/2 大匙(14.5 毫升)芥花油
  • 1 大匙(29 毫升)泡椒醬
  • 1 小匙(4.93 毫升)淡色醬油
  • 1 大匙(29 毫升)水
  • 1/2 小匙(2.4 毫升)芝麻油

做法
準備時間: 20分鐘 | 料理時間: 10分鐘

準備時間:20分鐘 | 料理時間:10分鐘

  1. 在平底鍋中倒入一些芥花油,然後將113.4公克的混合物放入鍋中並稍微壓平。
  2. 一面煎約3到5分鐘,直到它開始成型並略呈棕色。待變成金黃色,翻面,直到另一面煎至金黃酥脆。
  3. 取出放入盤內,與蘸醬一同上桌。

恢復薯餅水份

  1. 將4杯脫水薯餅放入碗中,倒入等量開水,讓薯餅恢復水份,時間約30分鐘。
  2. 30分鐘後瀝乾水分。

薯餅混合物

  1. 在一個大碗裡加入鹽、黑胡椒、中式五香粉及美國馬鈴薯澱粉。攪拌均勻,靜置約5分鐘。

蘸醬

  1. 在一個小碗裡混合泡椒醬、淡色醬油、水和芝麻油。放在一旁備用。

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