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中式薯餅（Chinese Potato Pancake）

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完成時間30 分鐘
準備時間20 分鐘
料理時間10 分鐘
份數4

類別

開胃菜配菜

準備時間

20 分鐘

料理時間

10 分鐘

份數

4

食材

+

中式薯餅（Chinese Potato Pancake）

  • 4 杯（192公克）脫水薯餅
  • 4 杯（946毫升）開水
  • 1 杯（48公克）美國馬鈴薯澱粉
  • 1/2 小匙（4公克）鹽
  • 1/2 小匙（4公克）現磨黑胡椒
  • 1 小匙（8公克）中式五香粉
  • 1/2 大匙（14.5 毫升）芥花油
  • 1 大匙（29 毫升）泡椒醬
  • 1 小匙（4.93 毫升）淡色醬油
  • 1 大匙（29 毫升）水
  • 1/2 小匙（2.4 毫升）芝麻油

做法

準備時間：20分鐘 | 料理時間：10分鐘

  1. 在平底鍋中倒入一些芥花油，然後將113.4公克的混合物放入鍋中並稍微壓平。
  2. 一面煎約3到5分鐘，直到它開始成型並略呈棕色。待變成金黃色，翻面，直到另一面煎至金黃酥脆。
  3. 取出放入盤內，與蘸醬一同上桌。

恢復薯餅水份

  1. 將4杯脫水薯餅放入碗中，倒入等量開水，讓薯餅恢復水份，時間約30分鐘。
  2. 30分鐘後瀝乾水分。

薯餅混合物

  1. 在一個大碗裡加入鹽、黑胡椒、中式五香粉及美國馬鈴薯澱粉。攪拌均勻，靜置約5分鐘。

蘸醬

  1. 在一個小碗裡混合泡椒醬、淡色醬油、水和芝麻油。放在一旁備用。

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