可樂餅 ( 日式炸馬鈴薯丸)

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可樂餅 ( 日式炸馬鈴薯丸)

食譜提供者：Alisa Wada
可樂餅是日本的法式炸馬鈴薯丸作法，這道料理在日本非常受歡迎。馬鈴薯泥混牛絞肉餡餅，裹上日式麵包粉後油炸，搭配醬料享用更是美味。

食材

美國褐皮馬鈴薯908克
油1大匙
牛絞肉227克
洋蔥末1/2杯
醬油2大匙
白砂糖1大匙
豌豆和玉米粒各1/4杯（隨個人喜好）
鹽和胡椒適量
中筋麵粉1杯
雞蛋2顆（或是3顆，取決於雞蛋的大小）
日式麵包粉2杯（可能更多）
炒蔬菜、芥花、花生用的中性油

做法

在大鍋中注滿水後開始加熱。將褐皮馬鈴薯去皮並切塊，放入水中，加熱至沸騰並繼續滾煮至馬鈴薯變軟為止，將馬鈴薯徹底瀝乾並放入大碗中，使用馬鈴薯搗碎機將馬鈴薯搗成泥。請注意：不用搗到完全沒有顆粒的狀態，可讓小馬鈴薯塊均勻散布其中，我們要做的可不是滑順的馬鈴薯泥！
以中火加熱1大匙的油，將洋蔥翻炒1分鐘後，加入牛絞肉，一邊攪拌，一邊把絞肉打散，煎炒至幾乎熟透，但仍保有一點粉色的狀態。倒入糖和醬油，攪拌至均勻混合。加入豌豆和玉米粒（隨個人喜好），翻炒至食材熟透且牛肉吸收醬汁為止。
接著，將以上混合牛肉的食材放進薯泥中，攪拌至均勻混合，加入適量的鹽和胡椒，以雙手捏成橢圓形的肉餅，事實上，您可以捏成各種喜歡的形狀，如果家裡有小孩，您可以捏一些圓球，讓他們用手抓著沾醬吃。
取三個有邊的盤子，分別放入麵粉、蛋和日式麵包粉，使用叉子將蛋打勻，將肉餅從蛋液和麵粉（撣去多於的麵粉）中撈出後，再裹上日式麵包粉，放在金屬網架上，或者就放在盤子上。
以中大火熱油，鍋中的油為1吋或2吋高，油炸時，至少足以蓋過可樂餅單面的一半即可，將可樂餅底部那面炸至外觀呈焦黃色澤，翻面後繼續油炸另一面。可樂餅最棒的一件事就是您不用擔心它是否熟透，因為所有食材均已煮熟！接著，將炸好的可樂餅放入鋪上紙巾的盤子中。
如果您喜歡，可搭配豬排醬享用，原味食用也一樣可口！

注意

取得簡單的豬排醬食譜：http://www.contemplatingsweets.com/homemade-tonkatsu-sauce/

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可樂餅 ( 日式炸馬鈴薯丸)

美國馬鈴薯類型: 褐皮

烹調方式: 水煮油炸

描述

食材

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美國馬鈴薯類型: 褐皮

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