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三重乳酪瑞士薯餅
(Three Cheese Potato Rosti)

柔軟的奶味內餡,加上酥脆的馬鈴薯外皮,這道瑞士薯餅完美融合了三種獨特的乳酪風味,是一道十足美味的配菜。

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 水煮煎炒

類別

配菜主菜

準備時間

15 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

6

描述

柔軟的奶味內餡,加上酥脆的馬鈴薯外皮,這道瑞士薯餅完美融合了三種獨特的乳酪風味,是一道十足美味的配菜。

食材

  • 美國紅皮馬鈴薯1361克
  • 奶油2大匙
  • 橄欖油6大匙
  • 新鮮百里香1大匙
  • 巴西乳脂乳酪(Requeijao)1杯(代替乳脂乳酪)
  • 莫札雷拉乳酪絲1杯
  • 波弗洛乳酪絲1/2杯
  • 鹽和胡椒適量

做法

  1. 前一天,將帶皮的馬鈴薯以沸騰的鹽水滾煮10分鐘,或直到馬鈴薯呈軟嫩(但不會散開的狀態)。
  2. 待馬鈴薯放涼後,送入冰箱冷凍一整晚。
  3. 隔天,去皮後磨成粗粉。以鹽、胡椒和新鮮百里香調味。
  4. 在另一個碗中,把乳酪攪拌至均勻混合。然後放在一旁備用。
  5. 以中火加熱中型平底鍋內的1大匙奶油和2大匙橄欖油。
  6. 倒入一半的馬鈴薯粉,均勻平鋪於鍋底。
  7. 加熱大約4分鐘,或直到邊緣開始呈金黃色澤,然後輕輕向下壓成扁平的餅狀。
  8. 將所有的乳酪內餡倒入薯餅中,不要填滿邊緣,留下一小圈空間即可。
  9. 接著,將剩下的馬鈴薯粉平鋪於乳酪上,一邊向下和朝邊緣輕壓,包住整個乳酪內餡。
  10. 再繼續加熱5分鐘。當馬鈴薯底部邊緣呈金黃色澤時,輕輕搖動鍋子,讓薯餅不緊黏鍋底。然後,使用比平底鍋大的盤子輔助翻面。
  11. 加入1大匙的奶油和一些橄欖油,在鍋中煮開後,將薯餅放回鍋內,剛剛沒有煎的那一面朝下。
  12. 繼續加熱5-7分鐘,或直到底部呈焦黃色澤,必要時可再添加橄欖油。
  13. 移到盤子上,蓋上廚房紙巾吸附多餘的油。
  14. 靜置5分鐘後即可享用!

請使用足量的優質不沾鍋橄欖油,以確保薯餅不會黏住鍋底。

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每份的營養成分表

熱量

530大卡

脂肪

15克

440毫克

膽固醇

70毫克

碳水化合物

39克

纖維

4克

蛋白質

14克