做法
準備時間: 15分鐘 | 料理時間: 15分鐘
- 前一天，將帶皮的馬鈴薯以沸騰的鹽水滾煮10分鐘，或直到馬鈴薯呈軟嫩（但不會散開的狀態）。
- 待馬鈴薯放涼後，送入冰箱冷凍一整晚。
- 隔天，去皮後磨成粗粉。以鹽、胡椒和新鮮百里香調味。
- 在另一個碗中，把乳酪攪拌至均勻混合。然後放在一旁備用。
- 以中火加熱中型平底鍋內的1大匙奶油和2大匙橄欖油。
- 倒入一半的馬鈴薯粉，均勻平鋪於鍋底。
- 加熱大約4分鐘，或直到邊緣開始呈金黃色澤，然後輕輕向下壓成扁平的餅狀。
- 將所有的乳酪內餡倒入薯餅中，不要填滿邊緣，留下一小圈空間即可。
- 接著，將剩下的馬鈴薯粉平鋪於乳酪上，一邊向下和朝邊緣輕壓，包住整個乳酪內餡。
- 再繼續加熱5分鐘。當馬鈴薯底部邊緣呈金黃色澤時，輕輕搖動鍋子，讓薯餅不緊黏鍋底。然後，使用比平底鍋大的盤子輔助翻面。
- 加入1大匙的奶油和一些橄欖油，在鍋中煮開後，將薯餅放回鍋內，剛剛沒有煎的那一面朝下。
- 繼續加熱5-7分鐘，或直到底部呈焦黃色澤，必要時可再添加橄欖油。
- 移到盤子上，蓋上廚房紙巾吸附多餘的油。
- 靜置5分鐘後即可享用！
請使用足量的優質不沾鍋橄欖油，以確保薯餅不會黏住鍋底。
