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駭人的馬鈴薯骷顱頭

灑上莫札瑞拉乳酪絲並以迷你義大利辣味香腸片作為裝飾的骷顱頭造型酥脆馬鈴薯,可搭配旁邊的義大利羅勒番茄醬一起食用。

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美國馬鈴薯類型: 紅皮白肉黃肉褐皮

類別

開胃菜

準備時間

10 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

6人份

描述

灑上莫札瑞拉乳酪絲並以迷你義大利辣味香腸片作為裝飾的骷顱頭造型酥脆馬鈴薯,可搭配旁邊的義大利羅勒番茄醬一起食用。

食材

  • 4 顆(每顆908克)新鮮的美國褐皮、白肉、紅皮或黃肉馬鈴薯(必須大於骷顱頭造型餅乾壓模)
  • ¼杯橄欖油
  • 170克部分脫脂的莫札瑞拉乳酪絲
  • 36片(每片113)迷你義大利辣味香腸
  • 170克備好的義大利番茄醬

做法

所需的特殊器具:

  • 骷顱頭造型餅乾壓模

做法

  1. 將馬鈴薯洗淨擦乾,切成½吋厚的馬鈴薯片。切片方式取決於您的餅乾壓模,目標是能使用餅乾壓模在馬鈴薯上壓出造型。將馬鈴薯切成厚度為½吋的片狀後,按標準食譜做法,您應該使用骷顱頭造型餅乾壓模製作12個馬鈴薯骷顱頭。剩餘的馬鈴薯可留著做馬鈴薯泥、馬鈴薯湯等等。
  2. 將馬鈴薯骷顱頭放入裝著冰水的碗中,浸泡15-20分鐘,此做法能去除馬鈴薯中過多的澱粉,接著使用廚房紙巾吸乾馬鈴薯表面的所有水分。
  3. 以中大火預熱大型平底鍋(sauté pan),在鍋中倒入橄欖油,然後把馬鈴薯骷顱頭放進滾燙的油中,每面煎3-4分鐘或直到外觀呈金黃色澤為止,從鍋中取出馬鈴薯骷顱頭,然後放在鋪著錫箔紙的金屬烤盤上。
  4. 將14克(1大匙)的乳酪絲灑在每個馬鈴薯骷顱頭上,再把金屬烤盤放進烤箱(火源來自上方)中,烘烤1-2分鐘,直到乳酪絲融化和起泡為止,接著從烤箱中取出烤盤。
  5. 將迷你義大利辣味香腸片排放在馬鈴薯骷顱頭上,每個骷顱頭三片(2片作為眼睛,1片作為鼻子)
  6. 簡單加熱作為沾醬的義大利番茄醬後,即可和駭人的馬鈴薯骷顱頭一起上桌囉!

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