沙拉 配菜 學生餐

墨西哥煙燻辣椒馬鈴薯沙拉

  • 無留言
  • 美國馬鈴薯類型: 褐皮
  • 烹調方式: 水煮

食材

24人份

  • 2.3公斤美國褐皮馬鈴薯(切丁)
  • 金黃玉米粒1又1/2杯(新鮮冷凍或罐裝)
  • 辣椒醬1罐(罐裝阿斗波墨西哥煙燻辣椒醬)
  • 阿斗波醬2大匙
  • 蔬菜油1/2杯
  • 蘋果醋1/2杯
  • 切丁的白洋蔥1/2杯
  • 糖2大匙
  • 鹽1小匙
  • 新鮮香菜1/4杯

48人份

  • 4.5公斤美國褐皮馬鈴薯(切丁)
  • 金黃玉米粒3杯(新鮮冷凍或罐裝)
  • 辣椒醬2罐(罐裝阿斗波墨西哥煙燻辣椒醬)
  • 阿斗波醬4大匙
  • 蔬菜油1杯
  • 蘋果醋1杯
  • 切丁的白洋蔥1杯
  • 糖4大匙
  • 鹽2小匙
  • 香菜1/2杯

做法

  1. 將馬鈴薯統一切成的3/4吋丁狀或大塊狀。
  2. 將馬鈴薯丁放進湯鍋,再倒入冷水,直到水位高於馬鈴薯丁1吋高。
  3. 以低溫煮沸後,立即轉為中火繼續加熱。
  4. 滾煮至馬鈴薯變得軟嫩為止,請試吃幾塊馬鈴薯以確認是否足夠軟嫩。
  5. 將馬鈴薯瀝乾並放入4吋高的最大尺寸調理盆中。
  6. 24人份請使用1個調理盆;48人份使用2個調理盆。將玉米粒倒入煮熟的馬鈴薯中。
  7.  將墨西哥煙燻辣椒、阿斗波醬、蔬菜油、蘋果醋、白洋蔥、糖和鹽放入攪拌機中。
  8. 攪拌至均勻混合後, 把醬汁淋在溫熱的馬鈴薯上並輕輕攪拌,使馬鈴薯沾滿醬汁。
  9. 使用保鮮膜封住部分調理盆,放進冰箱至少2小時或隔夜,直到鍋內溫度降至4°C。
  10. 食用前,請將溫度維持在4°C或以下。
  11. 灑上切碎的新鮮香菜後即可享用。

注意
每份重量=1/2杯,等同1/2杯的類澱粉蔬菜

營養成分

熱量130
脂肪4.7g
107mg
碳水化合物21g
纖維2g
蛋白質2g

留言

點選下方按鈕,搶先評論這道食譜

評論這道食譜

Enter your name. This will be displayed when your review is posted.

Rate this recipe on a scale of 1 to 5.

If you have actually cooked this recipe please check the box.

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款