焦化奶油與百里香馬鈴薯餅
（Brown Butter and Thyme Potato Cake）

做法

1. 將烤箱預熱至232°C。
2. 先將馬鈴薯削皮，再使用蔬果切片器切成0.3公分厚的薄片。
3. 將3大匙融化奶油倒入25公分鑄鐵平底鍋，以中火加熱。
4. 在平底鍋上以同心圓方式將馬鈴薯一層一層疊起來，直到疊好兩三層馬鈴薯片為止。灑上些許鹽、胡椒與1大匙新鮮百里香。
5. 很快地再疊好兩三層馬鈴薯片，接著再灑一些鹽、胡椒與百里香，最後淋上些許巴薩米克醋膏。
6. 重覆疊馬鈴薯片、灑鹽、胡椒與百里香，等到完成一半高度時，倒入3大匙融化奶油。
7. 重覆疊馬鈴薯片、淋巴薩米克醋膏、灑鹽、胡椒與百里香的步驟，直到疊完所有馬鈴薯片。
8. 使用20公分餐盤或蛋糕烤盤往下壓緊，再將平底鍋放進烤箱裡，烤30分鐘。
9. 小心地將平底鍋放進烤箱裡，再用蛋糕烤盤往下輕壓一次。
10. 烤完後，將平底鍋放到爐火上再烹煮25分鐘。
11. 等馬鈴薯餅完全放涼後，用刀子在平底鍋邊緣畫一圈，再以盤子倒蓋在馬鈴薯餅上，將馬鈴薯餅放在大盤子上，分切成楔形。