- 將馬鈴薯放入大鍋中並以水蓋過,然後加鹽。加熱至沸騰,轉為小火滾煮,直到馬鈴薯能被叉子戳穿為止,此過程大約需要10-15分鐘。
- 將馬鈴薯瀝乾後放回鍋內。使用馬鈴薯搗碎機將馬鈴薯搗成泥,在馬鈴薯泥達到一致的細膩綿密口感後(若有小顆粒無妨),加入麵粉,攪拌至均勻混合即可。
- 從下方選項中選出您喜歡的風味變化。先將馬鈴薯泥放入大碗中,再加入您所選風味的全部食材。完全打勻後,待其冷卻30分鐘。
- 製作大小約3吋、厚度½吋的馬鈴薯餅。
- 在平底鍋中倒入1大匙的橄欖油,以中火加熱,(咖哩口味部分,請試著使用椰子油以增添額外風味)。
- 在鍋中放入3-4塊馬鈴薯餅,加熱約3分鐘後,翻面再煎2分鐘,輕輕壓向馬鈴薯餅,使其表面呈均勻焦黃色澤。在馬鈴薯餅兩面都呈深焦黃色澤後,從鍋中取出。重複以上動作(如有需要,請再次倒入橄欖油)料理其餘的馬鈴薯泥。
- 可立即食用,或冷卻後放入密封袋中,讓您走到哪都能享用美味的馬鈴薯餅。
風味變化選澤:
煙燻紅椒與辣椒
- 大蒜粉2小匙
- 煙燻紅椒粉1小匙
- 辣椒粉1小匙
- 隨個人喜好:如果您喜歡稍微帶點辣勁,可加入½小匙墨西哥煙燻辣椒粉。
- 鹽1小匙
- 雞蛋3顆(打散成均勻蛋液)
印度椰汁咖哩
- 咖哩粉2小匙
- 肉桂1小匙
- 未加糖的椰絲1大匙
- 切細段的青蔥或細香蔥¼杯
- 雞蛋3顆(打散成均勻蛋液)
泰式檸檬草咖哩
- 罐裝泰國綠咖哩醬2-3小匙(用量增減取決於您喜愛的辣度)
- 萊姆2顆(使用Microplane刨刀削皮)
- 非常精細的新鮮檸檬草末2小匙(小祕訣:最佳做法是,去除一整根檸檬草的外皮,以獲得內部軟嫩的白肉,僅取檸檬草根部尾端的頭1吋)
- 切細段的青蔥或細香蔥¼杯
- 雞蛋3顆(打散成均勻蛋液)
法式香草和蘋果洋蔥
- 橄欖油1小匙
- 洋蔥丁½杯
- 鹽1小匙
- 澳洲青蘋果1/3杯(去皮並切成¼吋大小的方塊)
- 普羅旺斯香草2小匙(如不適用,可用1小匙百里香和1小匙奧勒岡代替)
- 雞蛋3顆(打散成均勻蛋液)
法式香草和蘋果洋蔥風味的額外步驟:
- 請一邊滾煮步驟1中的馬鈴薯,一邊以中火加熱平底鍋中的橄欖油。
- 加入洋蔥和鹽,翻炒2分鐘。
- 加入蘋果,再翻炒2分鐘,直到鍋內食材變軟。
- 將雞蛋和蘋果/洋蔥混合物倒入馬鈴薯泥中,攪拌至完全均勻。
注意
省時祕訣:
每份營養成分(每份為2塊馬鈴薯餅):
煙燻紅椒與辣椒馬鈴薯餅
熱量 287、脂肪:4克、膽固醇:159毫克、鈉:1009毫克、碳水化合物:52克、纖維:4克、鉀:1217毫克、蛋白質:11克、維生素C:27毫克
印度椰汁咖哩馬鈴薯餅
熱量 294、脂肪:5克、膽固醇:159毫克、鈉:1155毫克、碳水化合物:52克、纖維:5克、鉀:1218毫克、蛋白質:11克、維生素C:29毫克
泰式檸檬草咖哩馬鈴薯餅
熱量 284、脂肪:4克、膽固醇:159毫克、鈉:546毫克、碳水化合物:52克、纖維:4克、鉀:1199克、蛋白質:11克、維生素C:33毫克
法式香草和蘋果洋蔥馬鈴薯餅
熱量 303、脂肪:5克、膽固醇:159毫克、鈉:1003毫克、碳水化合物:54克、纖維:5克、鉀:1222克、蛋白質:11克、維生素C:28毫克