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豐收之秋馬鈴薯甜菜根湯

一道充滿豐富電解質、維生素和健康碳水化合物的簡單湯品食譜。

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 烘烤水煮

類別

湯品配菜

準備時間

30 分鐘

料理時間

45 分鐘

份數

4人份

描述

一道充滿豐富電解質、維生素和健康碳水化合物的簡單湯品食譜。

食材

  • 切成丁的去皮甜菜根2杯
  • 中型美國紅皮馬鈴薯5顆(去皮並切丁)
  • 白色花椰菜的花部1杯
  • 中型澳洲青蘋果2顆(去皮並切丁)
  • 特級冷壓初榨橄欖油1大匙
  • 中型洋蔥1顆(切細末)
  • 大蒜3瓣(切末)
  • 雞骨湯或蔬菜湯1公升
  • 巴薩米可醋1大匙
  • 橘子皮絲1/2小匙
  • 鹽和胡椒適量
  • 食用前淋上酸奶油或希臘優格(我使用的是Kite Hill杏仁優格)

做法

  1. 將烤箱預熱至204 °C。
  2. 在烘烤用紙上塗油並放上甜菜根、馬鈴薯和白色花椰菜,淋上橄欖油、鹽和胡椒,在烤箱中烘烤10-20分鐘,或直到食材外觀呈焦黃色澤為止,從烤箱取出後備用。
  3. 在烤蔬菜的同時,請將1大匙的橄欖油倒入大湯鍋中並加熱。
  4. 在橄欖油中加入洋蔥和大蒜翻炒,直到食材熟軟且外觀呈半透明狀為止。
  5. 蔬菜烤好後,和蘋果一起放入洋蔥和大蒜混合物中。
  6. 倒入雞骨湯,蓋過湯鍋中的食材,以小火加熱30分鐘。
  7. 使用手持式攪拌器將湯鍋內的食材打勻成泥,您可能需要再加入一些雞骨湯或水,以達到您希望的濃稠度,
  8. 拌入巴薩米可醋和橘子皮,倒入碗中後,淋上酸奶油或優格。這道湯品可隨您喜好趁熱享用或放冷後食用,若要作為冷湯,請在食用前放入冰箱冷卻至隔天。

注意

每份的營養成分(食譜的1/4)。

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每份的營養成分表

熱量

340大卡

脂肪

6.1克

377毫克

維生素C

75.17毫克

碳水化合物

57克

纖維

7克

蛋白質

14.4克

1415毫克