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巴西式牛排薯條
(Brazilian Steakhouse Fries)

這是享受「有肉又有菜」的絕佳方式。酥脆的厚切薯條,只用了鹽與胡椒簡單調味。薯條上面擺放火烤裙帶牛排,最後淋上少許阿根廷青醬。

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烹調方式: 火烤

類別

開胃菜主菜

準備時間

15 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

12人份

描述

這是享受「有肉又有菜」的絕佳方式。酥脆的厚切薯條,只用了鹽與胡椒簡單調味。薯條上面擺放火烤裙帶牛排,最後淋上少許阿根廷青醬。

食材

+

火烤裙帶牛排

  • 907克(960克)裙帶牛排
  • 1大匙(12克)海鹽
  • 2小匙(8克)現磨黑胡椒
+

阿根廷青醬

  • 1顆(25)細切紅蔥
  • 1根(35克)細切弗雷斯諾辣椒
  • 4瓣(20克)大蒜
  • ½杯(120毫升)紅酒醋
  • 1小匙(4克)海鹽
  • ½杯(3克)切碎的新鮮香菜
  • ¼杯(2克)切碎的新鮮荷蘭芹
  • 2大匙(1克)切碎的新鮮奧勒岡葉
  • ¾杯(180毫升)特級冷壓初榨橄欖油
+

鹽與胡椒厚切薯條

  • 998克(1公斤)冷凍厚切薯條
  • 適量蔬菜油,油炸用
  • 2小匙(8克)海鹽
  • 1又1/2小匙(6克)現磨黑胡椒
+

裝盤

  • 1杯(240毫升)壓碎的科蒂亞乳酪
  • 1又½杯(225克)切塊酪梨
  • ¼杯(4克)醃香菜

做法

  1. 以大火預熱燒烤架或燒烤爐,另外將油炸鍋預熱至190°C。
  2. 切除牛排上的多餘脂肪,再將可能會在燒烤架上燒焦的較薄部分切掉。用鹽和胡椒為牛排調味,然後靜置30分鐘。
  3. 趁牛排靜置時製作阿根廷青醬,在一個中型碗裡將紅蔥、辣椒、大蒜、醋與鹽均勻混合。讓所有混料靜置10分鐘,接著拌入香菜與奧勒岡葉。加入油攪拌均勻。
  4. 將一半的醬料倒在牛肉上,另外醃漬20分鐘。
  5. 在燒烤架上將牛肉烤至3分熟(或您喜歡的熟度);大約是兩面各烤3分鐘,肉的中央應該會呈現粉紅色,但要視牛排厚度調整。將牛肉從燒烤架拿下來,在一旁靜置10-15分鐘。
  6. 將薯條放進預熱好的油炸鍋裡,油炸約4-6分鐘,或直到薯條呈現金黃色澤與變得酥脆。將油瀝乾後,將薯條放進大碗裡。使用鹽和胡椒調味,接著鋪在盤子上做為底層。
  7. 逆著紋理將牛排切成薄片,再將牛肉片擺在酥脆薯條上。舀一匙預先做好的阿根廷青醬,淋在牛排上,請立即享用。好好享用這道美食吧!

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每份的營養成分表

熱量

470大卡

脂肪

32克

1670毫克

膽固醇

55毫克

維生素C

8毫克

碳水化合物

22克

纖維

4克

蛋白質

24克

651毫克

4克