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涼拌馬鈴薯(素)

一顆中型(148kg)的帶皮馬鈴薯含有26公克的碳水化合物,其維生素與礦物質的營養含量能媲美,甚至超越義大利麵、糙米、或全麥麵包,使用金黃色澤的美國黃肉馬鈴薯,質地細柔如奶油般的口感,適用於烹調較為清爽健康的料理,利用此特性,加上少許調味料與配料,就能做出清脆口感的涼拌馬鈴薯沙拉。

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美國馬鈴薯類型: 黃肉
烹調方式: 水煮

類別

開胃菜沙拉配菜

份數

1

描述

一顆中型(148kg)的帶皮馬鈴薯含有26公克的碳水化合物,其維生素與礦物質的營養含量能媲美,甚至超越義大利麵、糙米、或全麥麵包,使用金黃色澤的美國黃肉馬鈴薯,質地細柔如奶油般的口感,適用於烹調較為清爽健康的料理,利用此特性,加上少許調味料與配料,就能做出清脆口感的涼拌馬鈴薯沙拉。

食材

+

食材

  • 美國黃肉馬鈴薯絲200g
  • 綠竹筍絲100g
  • 五香豆干絲50g
  • 紅辣椒絲一支
  • 香菜二支
  • 香菇素蠔油15ml
  • 糖2g
  • 香油少許

做法

  1. 取一鍋水燒開,放入馬鈴薯絲,汆燙一分鐘撈起,泡冷水備用。
  2. 依序再將綠竹筍絲、豆干絲、紅辣椒絲燙熟取出,濾乾水份備用。
  3. 將所有材料放入攪拌盆中,加入調味料拌勻即可。

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每份的營養成分表

熱量

323大卡

脂肪

8克

碳水化合物

49克

蛋白質

19克