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加州馬鈴薯牛排蓋飯（California Potato Burrito Bowl）

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完成時間45 分鐘
準備時間15 分鐘
料理時間28 分鐘
份數6
烹調方式: 油炸

類別

主菜學生餐

準備時間

15 分鐘

料理時間

28 分鐘

份數

6

食材

+

香烤辣味肋眼肉

  • 450公克乾式熟成肋眼牛肉
  • 1大匙（5公克）猶太鹽
  • 1大匙（15毫升）橄欖油
  • 3大匙（43公克）無鹽奶油
  • 1大匙（8公克）辣椒粉
  • ½ 大匙（4公克）大蒜粉
  • ½ 大匙（2公克）牛至（使用墨西哥牛至尤佳）
+

辣味奶油

  • ½杯（120毫升）酸奶油
  • 3 大匙（45 毫升）溫和辣醬
  • ¼ 小匙（~1公克）卡宴辣椒粉
+

墨西哥蓋飯

  • 480公克冷凍直切薯條
  • ½ 大匙（3公克）海鹽
  • 2/3 杯（180公克）新鮮莎莎醬
  • 1/3 杯（80公克）酪梨醬
  • 1 杯（172公克）黑豆（從罐中取出，洗淨瀝乾）
  • ½ 杯（42公克）Queso Quesadilla 乳酪絲（可以切達乳酪取代）
  • ½ 杯（52公克）蔥花

做法

  1. 用猶太鹽替肋眼牛排調味，放在鐵架上，以不加蓋的方式放在冰箱裡至少24小時，最多放置4到5天（其實放愈久愈好）。準備烹煮時，請於烹煮前至少2小時將牛排從冰箱中取出。以中大火加熱鑄鐵平底鍋約5到7分鐘。在牛排上塗抹橄欖油，然後煎製牛排，第一面約要煎上3到4分鐘，此時牛排外表會形成一層外殼，將牛排翻面並重複這個動作。在另一面幾乎煎好後，加入奶油並將牛排翻面。傾斜平底鍋，將奶油舀淋在牛排上，反復將熱奶油淋在牛排上。將牛排翻面，在另一面做同樣的動作，約2到3分鐘的時間，或是直到牛排達到所需的溫度。取出鍋中的牛排，然後加入辣椒粉、大蒜粉和牛至的混合物進行調味。讓牛排在砧板上靜置至少10分鐘。
  2. 靜置牛排時，在一個小碗裡混合酸奶油、辣醬和卡宴辣椒粉。製作辣味奶油，放在一旁備用。
  3. 準備好裝盤時，以攝氏191度將薯條炸5到7分鐘，或直到它們變脆。瀝乾薯條上的油，用海鹽調味。
  4. 把它們放入盤內，將牛排切片，然後把牛排放在酥脆的薯條上。在薯條上擺放裝飾物／配料；辣味奶油、酪梨醬、墨西哥莎莎醬、黑豆、乳酪絲和蔥花。若有需要，可以在牛排片上撒一些海鹽片。好好享用這道美食吧！

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每份的營養成分表

熱量

460大卡

脂肪

31克

鈉

1650毫克

膽固醇

85毫克

維生素C

5.5毫克

碳水化合物

26克

纖維

4克

蛋白質

21克

鉀

618毫克

糖

3克

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