開胃菜
配菜
點心
韓式泡菜薯球塔可
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準備時間: 30分鐘
料理時間: 15分鐘
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菜式: 美式料理
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份數: 12
烹調方式: 油炸油煎火烤
食材
辣椒乳酪醬
- 嫩豆腐1塊(14盎司或397公克)
- 營養酵母½杯(72公克)
- 是拉差醬2大匙
- 大蒜2瓣(10公克)
- 新鮮檸檬汁2大匙(30毫升)
- 海鹽2小匙(6公克)
- 洋蔥粉1小匙(3公克)
酪梨「奶油」
- 去籽酪梨2顆(566公克)
- 嫩豆腐7盎司(198公克)
- 萊姆汁1大匙(15毫升)
- 大蒜1瓣(5毫克)
- 海鹽1小匙(3公克)
- 香菜½杯(32公克)
酥脆薯球
- 美國薯球2.2磅(1公斤)
- 適量蔬菜油,油炸用
- 海鹽2大匙(18克)
最後裝盤
- 適量橄欖油
- 6吋(1.27公分)黃玉米墨西哥薄餅48片
- 切碎的韓式泡菜2又¼杯(470公克)
- 蔥花1又½杯(150公克)
- 經過烘烤的白芝麻與黑芝麻¼杯(35公克)
- 適量香菜
做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 15分鐘
- 在準備辣椒乳酪醬時,將豆腐、營養酵母、是拉差醬、大蒜、檸檬汁、海鹽與洋蔥粉倒入食物處理機或高速攪拌機,然後攪拌至柔滑狀態。可加入一點蔬菜高湯或水讓辣椒乳酪醬變淡一點。享用時可為放涼或保溫狀態。針對塔可,我們建議讓辣椒乳酪醬保持溫熱。
- 在準備「奶油」時,將酪梨、豆腐、萊姆汁、大蒜、鹽與香菜放入食物處理機或高速攪拌機,然後攪拌至柔順狀態。請持續冰涼至使用前。
- 油炸薯球時,將炸鍋加熱至375°F(190°C)。將薯球炸4至6分鐘,或直到金黃酥脆。炸好後,瀝乾油並用鹽調味。可放在加熱燈下或烤箱中保溫,以供組裝塔可時使用。此外,可在烤箱以400°F(204°C)烘烤約18至20分鐘,或直到金黃酥脆。
- 組裝塔可時,在平底鍋或鑄鐵鍋稍微抹一點橄欖油。用中大火一次烤兩片墨西哥薄餅,一面烤30分鐘。
- 墨西哥薄餅變熱與略微有鍋煎痕跡時,就取出薄餅,並在薄餅上放入約2大匙溫辣椒乳酪醬,然後在辣椒乳酪醬放上6顆薯球,最後加上兩大匙切碎的韓式泡菜。將酪梨「奶油」擠在塔可上,最後裝飾青蔥、芝麻與香菜。
- 馬上享用這美味組合!
營養成分
熱量580
脂肪26g
鈉1600mg
維生素C15.9mg
碳水化合物77g
纖維7g
蛋白質13g
鉀703mg
糖3g