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韓式泡菜薯球塔可

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準備時間30 分鐘
料理時間15 分鐘
份數12
烹調方式: 油炸油煎火烤

類別

開胃菜配菜點心

準備時間

30 分鐘

料理時間

15 分鐘

份數

12

食材

+

辣椒乳酪醬

  • 嫩豆腐1塊（14盎司或397公克）
  • 營養酵母½杯（72公克）
  • 是拉差醬2大匙
  • 大蒜2瓣（10公克）
  • 新鮮檸檬汁2大匙（30毫升）
  • 海鹽2小匙（6公克）
  • 洋蔥粉1小匙（3公克）
+

酪梨「奶油」

  • 去籽酪梨2顆（566公克）
  • 嫩豆腐7盎司（198公克）
  • 萊姆汁1大匙（15毫升）
  • 大蒜1瓣（5毫克）
  • 海鹽1小匙（3公克）
  • 香菜½杯（32公克）
+

酥脆薯球

  • 美國薯球2.2磅（1公斤）
  • 適量蔬菜油，油炸用
  • 海鹽2大匙（18克）
+

最後裝盤

  • 適量橄欖油
  • 6吋（1.27公分）黃玉米墨西哥薄餅48片
  • 切碎的韓式泡菜2又¼杯（470公克）
  • 蔥花1又½杯（150公克）
  • 經過烘烤的白芝麻與黑芝麻¼杯（35公克）
  • 適量香菜

做法

 

  1. 在準備辣椒乳酪醬時，將豆腐、營養酵母、是拉差醬、大蒜、檸檬汁、海鹽與洋蔥粉倒入食物處理機或高速攪拌機，然後攪拌至柔滑狀態。可加入一點蔬菜高湯或水讓辣椒乳酪醬變淡一點。享用時可為放涼或保溫狀態。針對塔可，我們建議讓辣椒乳酪醬保持溫熱。
  2. 在準備「奶油」時，將酪梨、豆腐、萊姆汁、大蒜、鹽與香菜放入食物處理機或高速攪拌機，然後攪拌至柔順狀態。請持續冰涼至使用前。
  3. 油炸薯球時，將炸鍋加熱至375°F（190°C）。將薯球炸4至6分鐘，或直到金黃酥脆。炸好後，瀝乾油並用鹽調味。可放在加熱燈下或烤箱中保溫，以供組裝塔可時使用。此外，可在烤箱以400°F（204°C）烘烤約18至20分鐘，或直到金黃酥脆。
  4. 組裝塔可時，在平底鍋或鑄鐵鍋稍微抹一點橄欖油。用中大火一次烤兩片墨西哥薄餅，一面烤30分鐘。
  5. 墨西哥薄餅變熱與略微有鍋煎痕跡時，就取出薄餅，並在薄餅上放入約2大匙溫辣椒乳酪醬，然後在辣椒乳酪醬放上6顆薯球，最後加上兩大匙切碎的韓式泡菜。將酪梨「奶油」擠在塔可上，最後裝飾青蔥、芝麻與香菜。
  6. 馬上享用這美味組合！

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每份的營養成分表

熱量

580大卡

脂肪

26克

鈉

1600毫克

維生素C

15.9毫克

碳水化合物

77克

纖維

7克

蛋白質

13克

鉀

703毫克

糖

3克

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