開胃菜 配菜 點心

韓式泡菜薯球塔可

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  • 準備時間: 30分鐘
    料理時間: 15分鐘
  • 菜式: 美式料理
  • 份數: 12
    烹調方式: 油炸油煎火烤

食材

辣椒乳酪醬

  • 嫩豆腐1塊(14盎司或397公克)
  • 營養酵母½杯(72公克)
  • 是拉差醬2大匙
  • 大蒜2瓣(10公克)
  • 新鮮檸檬汁2大匙(30毫升)
  • 海鹽2小匙(6公克)
  • 洋蔥粉1小匙(3公克)

酪梨「奶油」

  • 去籽酪梨2顆(566公克)
  • 嫩豆腐7盎司(198公克)
  • 萊姆汁1大匙(15毫升)
  • 大蒜1瓣(5毫克)
  • 海鹽1小匙(3公克)
  • 香菜½杯(32公克)

酥脆薯球

  • 美國薯球2.2磅(1公斤)
  • 適量蔬菜油,油炸用
  • 海鹽2大匙(18克)

最後裝盤

  • 適量橄欖油
  • 6吋(1.27公分)黃玉米墨西哥薄餅48片
  • 切碎的韓式泡菜2又¼杯(470公克)
  • 蔥花1又½杯(150公克)
  • 經過烘烤的白芝麻與黑芝麻¼杯(35公克)
  • 適量香菜

做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 15分鐘

 

  1. 在準備辣椒乳酪醬時,將豆腐、營養酵母、是拉差醬、大蒜、檸檬汁、海鹽與洋蔥粉倒入食物處理機或高速攪拌機,然後攪拌至柔滑狀態。可加入一點蔬菜高湯或水讓辣椒乳酪醬變淡一點。享用時可為放涼或保溫狀態。針對塔可,我們建議讓辣椒乳酪醬保持溫熱。
  2. 在準備「奶油」時,將酪梨、豆腐、萊姆汁、大蒜、鹽與香菜放入食物處理機或高速攪拌機,然後攪拌至柔順狀態。請持續冰涼至使用前。
  3. 油炸薯球時,將炸鍋加熱至375°F(190°C)。將薯球炸4至6分鐘,或直到金黃酥脆。炸好後,瀝乾油並用鹽調味。可放在加熱燈下或烤箱中保溫,以供組裝塔可時使用。此外,可在烤箱以400°F(204°C)烘烤約18至20分鐘,或直到金黃酥脆。
  4. 組裝塔可時,在平底鍋或鑄鐵鍋稍微抹一點橄欖油。用中大火一次烤兩片墨西哥薄餅,一面烤30分鐘。
  5. 墨西哥薄餅變熱與略微有鍋煎痕跡時,就取出薄餅,並在薄餅上放入約2大匙溫辣椒乳酪醬,然後在辣椒乳酪醬放上6顆薯球,最後加上兩大匙切碎的韓式泡菜。將酪梨「奶油」擠在塔可上,最後裝飾青蔥、芝麻與香菜。
  6. 馬上享用這美味組合!

營養成分

熱量580
脂肪26g
1600mg
維生素C15.9mg
碳水化合物77g
纖維7g
蛋白質13g
703mg
3g

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