開胃菜
配菜
點心
韓式泡菜薯球塔可
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準備時間: 30分鐘
料理時間: 15分鐘
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菜式: 美式料理
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份數: 12
烹調方式: 油炸油煎火烤
食材
辣椒乳酪醬
- 嫩豆腐1塊（14盎司或397公克）
- 營養酵母½杯（72公克）
- 是拉差醬2大匙
- 大蒜2瓣（10公克）
- 新鮮檸檬汁2大匙（30毫升）
- 海鹽2小匙（6公克）
- 洋蔥粉1小匙（3公克）
酪梨「奶油」
- 去籽酪梨2顆（566公克）
- 嫩豆腐7盎司（198公克）
- 萊姆汁1大匙（15毫升）
- 大蒜1瓣（5毫克）
- 海鹽1小匙（3公克）
- 香菜½杯（32公克）
酥脆薯球
- 美國薯球2.2磅（1公斤）
- 適量蔬菜油，油炸用
- 海鹽2大匙（18克）
最後裝盤
- 適量橄欖油
- 6吋（1.27公分）黃玉米墨西哥薄餅48片
- 切碎的韓式泡菜2又¼杯（470公克）
- 蔥花1又½杯（150公克）
- 經過烘烤的白芝麻與黑芝麻¼杯（35公克）
- 適量香菜
做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 15分鐘
- 在準備辣椒乳酪醬時，將豆腐、營養酵母、是拉差醬、大蒜、檸檬汁、海鹽與洋蔥粉倒入食物處理機或高速攪拌機，然後攪拌至柔滑狀態。可加入一點蔬菜高湯或水讓辣椒乳酪醬變淡一點。享用時可為放涼或保溫狀態。針對塔可，我們建議讓辣椒乳酪醬保持溫熱。
- 在準備「奶油」時，將酪梨、豆腐、萊姆汁、大蒜、鹽與香菜放入食物處理機或高速攪拌機，然後攪拌至柔順狀態。請持續冰涼至使用前。
- 油炸薯球時，將炸鍋加熱至375°F（190°C）。將薯球炸4至6分鐘，或直到金黃酥脆。炸好後，瀝乾油並用鹽調味。可放在加熱燈下或烤箱中保溫，以供組裝塔可時使用。此外，可在烤箱以400°F（204°C）烘烤約18至20分鐘，或直到金黃酥脆。
- 組裝塔可時，在平底鍋或鑄鐵鍋稍微抹一點橄欖油。用中大火一次烤兩片墨西哥薄餅，一面烤30分鐘。
- 墨西哥薄餅變熱與略微有鍋煎痕跡時，就取出薄餅，並在薄餅上放入約2大匙溫辣椒乳酪醬，然後在辣椒乳酪醬放上6顆薯球，最後加上兩大匙切碎的韓式泡菜。將酪梨「奶油」擠在塔可上，最後裝飾青蔥、芝麻與香菜。
- 馬上享用這美味組合！
營養成分
熱量580
脂肪26g
鈉1600mg
維生素C15.9mg
碳水化合物77g
纖維7g
蛋白質13g
鉀703mg
糖3g
