開胃菜 湯品

雞肉薯球蔬菜濃湯

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  • 準備時間: 30分鐘
    料理時間: 30分鐘
  • 菜式: 美式料理
  • 份數: 8
    烹調方式: 油炸煎炒

食材

雞肉與蔬菜餡料

  • 無鹽奶油4大匙(57公克)
  • 切成½吋(1.27公分)的洋蔥½杯(75公克)
  • 洗淨並切成½吋(1.27公分)的韭蔥½杯(75公克)
  • 切成½吋(1.27公分)的芹菜½杯(75公克)
  • 切成½吋(1.27公分)的胡蘿蔔½杯(75公克)
  • 中筋麵粉4大匙(36公克)
  • 雞高湯4杯(960毫升)
  • 1吋(2.5公分)切丁無骨/去皮雞腿肉(可替換為雞胸肉)1又½磅(680公克)
  • 新鮮切碎百里香1小匙(1公克)
  • 月桂葉1片(新鮮的最好,但可用乾燥月桂葉)
  • 打發鮮奶油(36%乳脂以上)½杯(120毫升)
  • 檸檬2顆(削皮及榨汁)
  • 鹽2小匙(3公克)
  • 研磨白胡椒粉2小匙(2公克)

酥脆美國薯球

  • 冷凍美國薯球1又½磅(680公克)
  • 海鹽1小匙(2公克)
  • 檸檬1顆(削皮)
  • 切碎的新鮮西洋芹¼杯(4公克)

做法
準備時間: 30分鐘 | 料理時間: 30分鐘

  1. 以中大火加熱厚底鍋中的奶油。加入洋蔥、韭蔥、芹菜和胡蘿蔔,然後煮蔬菜4至5分鐘,記得經常攪拌。重點不是將蔬菜煮到變棕色,而是煮到洋蔥變成半透明即可。
  2. 倒入麵粉,並攪拌、烹煮約2至3分鐘。
  3. 逐漸拌入雞湯,直到雞湯完全融合。加入雞肉,並讓餡料沸騰,然後立即轉為小火。添入龍蒿、百里香與月桂葉。確認經常攪拌鍋裡的餡料,以防底部燒焦。烹煮餡料約20至25分鐘,或直到餡料變得濃稠且雞肉已經煮熟。加入奶油、檸檬皮與檸檬汁。然後用鹽和研磨白胡椒粉進行調味。
  4. 將餡料轉移到鑄鐵鍋或任何盤子。
  5. 製作酥脆薯球時,以375°F(190°C)油炸美國薯球約4至6分鐘,或直到變成金黃色。將薯球放入大碗,並立即用海鹽、檸檬皮與西洋芹調味。攪拌,然後放在雞肉與蔬菜餡料上。
  6. 將派送入450°F(232°C)的烤箱烤5至7分鐘,或直到冒泡。
  7. 從烤箱移出,並冷卻5分鐘後就可上菜。好好享用這道美食吧!

營養成分

熱量410
脂肪22g
980mg
膽固醇105
維生素C7mg
碳水化合物283g
纖維3g
蛋白質24g
375mg
3g

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