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雞肉薯球濃湯

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完成時間60 分鐘
準備時間30 分鐘
料理時間30 分鐘
份數8
菜式: 美式料理
烹調方式: 烘烤

類別

開胃菜湯品配菜

準備時間

30 分鐘

料理時間

30 分鐘

份數

8

食材

+

雞肉與蔬菜餡料

  • 無鹽奶油4大匙（57公克）
  • 切成½吋（1.27公分）的洋蔥½杯（75公克）
  • 洗淨並切成½吋（1.27公分）的韭蔥½杯（75公克）
  • 切成½吋（1.27公分）的芹菜½杯（75公克）
  • 切成½吋（1.27公分）的胡蘿蔔½杯（75公克
  • 中筋麵粉4大匙（36公克）
  • 雞高湯4杯（960毫升）
  • 1吋（2.5公分）切丁無骨／去皮雞腿肉（可替換為雞胸肉）1又½磅（680公克）
  • 新鮮切碎百里香1小匙（1公克）
  • 月桂葉1片（新鮮的最好，但可用乾燥月桂葉）
  • 打發鮮奶油（36%乳脂以上）½杯（120毫升）
  • 檸檬2顆（削皮及榨汁）
  • 鹽2小匙（3公克）
  • 研磨白胡椒粉2小匙（2公克）
+

酥脆美國薯球

  • 冷凍美國薯球1又½磅（680公克）
  • 海鹽1小匙（2公克）
  • 檸檬1顆（削皮）
  • 切碎的新鮮西洋芹¼杯（4公克）

做法

  1. 以中大火加熱厚底鍋中的奶油。加入洋蔥、韭蔥、芹菜和胡蘿蔔，然後煮蔬菜4至5分鐘，記得經常攪拌。重點不是將蔬菜煮到變棕色，而是煮到洋蔥變成半透明即可。
  2. 倒入麵粉，並攪拌、烹煮約2至3分鐘。
  3. 逐漸拌入雞湯，直到雞湯完全融合。加入雞肉，並讓餡料沸騰，然後立即轉為小火。添入龍蒿、百里香與月桂葉。確認經常攪拌鍋裡的餡料，以防底部燒焦。烹煮餡料約20至25分鐘，或直到餡料變得濃稠且雞肉已經煮熟。加入奶油、檸檬皮與檸檬汁。然後用鹽和研磨白胡椒粉進行調味。
  4. 將餡料轉移到鑄鐵鍋或任何盤子。
  5. 製作酥脆薯球時，以375°F（190°C）油炸美國薯球約4至6分鐘，或直到變成金黃色。將薯球放入大碗，並立即用海鹽、檸檬皮與西洋芹調味。攪拌，然後放在雞肉與蔬菜餡料上。
  6. 將派送入450°F（232°C）的烤箱烤5至7分鐘，或直到冒泡。
  7. 從烤箱移出，並冷卻5分鐘後就可上菜。好好享用這道美食吧！

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