開胃菜
配菜
點心
焦糖洋蔥蘑菇薯條
-
無留言
-
準備時間: 55分鐘
料理時間: 20分鐘
-
菜式: 美式料理
-
份數: 8
烹調方式: 油炸煎炒
食材
焦糖洋蔥
- 2.2磅（1公斤）細切洋蔥
- 無鹽奶油2大匙（30公克）
- 海鹽2小匙（4公克）
炒蘑菇
- 切片褐色蘑菇1磅（453公克）
- 無鹽奶油2大匙（30公克）
- 海鹽1小匙（4公克）
- 松露油或松露奶油½小匙（5毫升）
藍帶乳酪醬
- 無鹽奶油3大匙（45公克）
- 中筋麵粉3大匙（45公克）
- 半對半鮮奶油（0.5-18%乳脂）2杯（480毫升）
- 海鹽2小匙（8公克）
- 藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）
美國直切薯條
- 2.2磅（1公斤）美國直切薯條
- 適量蔬菜油，油炸用
- 海鹽2小匙（8公克）
- 新鮮研磨黑胡椒粉2小匙（8公克）
裝盤
- 藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）
做法
準備時間: 55分鐘 | 料理時間: 20分鐘
- 製作焦糖洋蔥時，以中火在厚底淺鍋融化奶油。加入洋蔥後以鹽調味。持續烹煮洋蔥，經常攪拌，直到洋蔥變成深棕色與焦糖化。取出洋蔥，放在一邊至使用前。
- 炒蘑菇時，將蘑菇切片並用大炒鍋以中大火加熱奶油。加入切片洋蔥，煮至成焦黃色，以海鹽和百里香調味。淋上松露油或松露奶油，並保溫以供後續使用。
- 製作藍帶乳酪醬時，在中型平底深鍋加熱奶油，當奶油融化時，加入麵粉，並以中大火煮2至3分鐘。加入半對半鮮奶油以及鹽，在爐上持續攪拌，直到醬汁變的濃稠滑順。然後將鍋子移開，並拌入藍黴乳酪（Blue Cheese）。保溫醬料至使用前。
- 炸薯條時，將薯條放入預熱至375°F（190°C）的炸油。炸4至6分鐘，或炸到金黃酥脆。瀝乾薯條的油，然後將薯條放到碗內，用鹽調味並稍微攪拌一下。
- 裝盤時，將薯條放在盤子或鑄鐵鍋底部。然後放上焦糖洋蔥與炒蘑菇。淋上藍帶乳酪醬，加入藍帶乳酪（Blue Cheese）。請馬上享用。
營養成分
熱量330
脂肪22g
鈉1630mg
膽固醇45
維生素C6mg
碳水化合物30g
纖維2g
蛋白質9g
鉀401mg
糖7g
