開胃菜
配菜
點心
焦糖洋蔥蘑菇薯條
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準備時間: 55分鐘
料理時間: 20分鐘
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菜式: 美式料理
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份數: 8
烹調方式: 油炸煎炒
食材
焦糖洋蔥
- 2.2磅(1公斤)細切洋蔥
- 無鹽奶油2大匙(30公克)
- 海鹽2小匙(4公克)
炒蘑菇
- 切片褐色蘑菇1磅(453公克)
- 無鹽奶油2大匙(30公克)
- 海鹽1小匙(4公克)
- 松露油或松露奶油½小匙(5毫升)
藍帶乳酪醬
- 無鹽奶油3大匙(45公克)
- 中筋麵粉3大匙(45公克)
- 半對半鮮奶油(0.5-18%乳脂)2杯(480毫升)
- 海鹽2小匙(8公克)
- 藍帶乳酪(Blue Cheese)碎片4盎司(113公克)
美國直切薯條
- 2.2磅(1公斤)美國直切薯條
- 適量蔬菜油,油炸用
- 海鹽2小匙(8公克)
- 新鮮研磨黑胡椒粉2小匙(8公克)
裝盤
- 藍帶乳酪(Blue Cheese)碎片4盎司(113公克)
做法
準備時間: 55分鐘 | 料理時間: 20分鐘
- 製作焦糖洋蔥時,以中火在厚底淺鍋融化奶油。加入洋蔥後以鹽調味。持續烹煮洋蔥,經常攪拌,直到洋蔥變成深棕色與焦糖化。取出洋蔥,放在一邊至使用前。
- 炒蘑菇時,將蘑菇切片並用大炒鍋以中大火加熱奶油。加入切片洋蔥,煮至成焦黃色,以海鹽和百里香調味。淋上松露油或松露奶油,並保溫以供後續使用。
- 製作藍帶乳酪醬時,在中型平底深鍋加熱奶油,當奶油融化時,加入麵粉,並以中大火煮2至3分鐘。加入半對半鮮奶油以及鹽,在爐上持續攪拌,直到醬汁變的濃稠滑順。然後將鍋子移開,並拌入藍黴乳酪(Blue Cheese)。保溫醬料至使用前。
- 炸薯條時,將薯條放入預熱至375°F(190°C)的炸油。炸4至6分鐘,或炸到金黃酥脆。瀝乾薯條的油,然後將薯條放到碗內,用鹽調味並稍微攪拌一下。
- 裝盤時,將薯條放在盤子或鑄鐵鍋底部。然後放上焦糖洋蔥與炒蘑菇。淋上藍帶乳酪醬,加入藍帶乳酪(Blue Cheese)。請馬上享用。
營養成分
熱量330
脂肪22g
鈉1630mg
膽固醇45
維生素C6mg
碳水化合物30g
纖維2g
蛋白質9g
鉀401mg
糖7g