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焦糖洋蔥蘑菇薯條

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準備時間55 分鐘

料理時間20 分鐘

份數8

烹調方式: 油炸煎炒

類別

開胃菜配菜點心

準備時間

55 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

8

食材

+

焦糖洋蔥

2.2磅（1公斤）細切洋蔥
無鹽奶油2大匙（30公克）
海鹽2小匙（4公克）

+

炒蘑菇

切片褐色蘑菇1磅（453公克）
無鹽奶油2大匙（30公克）
海鹽1小匙（4公克）
松露油或松露奶油½小匙（5毫升）

+

藍帶乳酪醬

無鹽奶油3大匙（45公克）
中筋麵粉3大匙（45公克）
半對半鮮奶油（0.5-18%乳脂）2杯（480毫升）
海鹽2小匙（8公克）
藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）

+

美國直切薯條

2.2磅（1公斤）美國直切薯條
適量蔬菜油，油炸用
海鹽2小匙（8公克）
新鮮研磨黑胡椒粉2小匙（8公克）

+

裝盤

藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）

做法

製作焦糖洋蔥時，以中火在厚底淺鍋融化奶油。加入洋蔥後以鹽調味。持續烹煮洋蔥，經常攪拌，直到洋蔥變成深棕色與焦糖化。取出洋蔥，放在一邊至使用前。
炒蘑菇時，將蘑菇切片並用大炒鍋以中大火加熱奶油。加入切片洋蔥，煮至成焦黃色，以海鹽和百里香調味。淋上松露油或松露奶油，並保溫以供後續使用。
製作藍帶乳酪醬時，在中型平底深鍋加熱奶油，當奶油融化時，加入麵粉，並以中大火煮2至3分鐘。加入半對半鮮奶油以及鹽，在爐上持續攪拌，直到醬汁變的濃稠滑順。然後將鍋子移開，並拌入藍黴乳酪（Blue Cheese）。保溫醬料至使用前。
炸薯條時，將薯條放入預熱至375°F（190°C）的炸油。炸4至6分鐘，或炸到金黃酥脆。瀝乾薯條的油，然後將薯條放到碗內，用鹽調味並稍微攪拌一下。
裝盤時，將薯條放在盤子或鑄鐵鍋底部。然後放上焦糖洋蔥與炒蘑菇。淋上藍帶乳酪醬，加入藍帶乳酪（Blue Cheese）。請馬上享用。

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