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焦糖洋蔥蘑菇薯條

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列印食譜
準備時間55 分鐘
料理時間20 分鐘
份數8
烹調方式: 油炸煎炒

類別

開胃菜配菜點心

準備時間

55 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

8

食材

+

焦糖洋蔥

  • 2.2磅（1公斤）細切洋蔥
  • 無鹽奶油2大匙（30公克）
  • 海鹽2小匙（4公克）
+

炒蘑菇

  • 切片褐色蘑菇1磅（453公克）
  • 無鹽奶油2大匙（30公克）
  • 海鹽1小匙（4公克）
  • 松露油或松露奶油½小匙（5毫升）
+

藍帶乳酪醬

  • 無鹽奶油3大匙（45公克）
  • 中筋麵粉3大匙（45公克）
  • 半對半鮮奶油（0.5-18%乳脂）2杯（480毫升）
  • 海鹽2小匙（8公克）
  • 藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）
+

美國直切薯條

  • 2.2磅（1公斤）美國直切薯條
  • 適量蔬菜油，油炸用
  • 海鹽2小匙（8公克）
  • 新鮮研磨黑胡椒粉2小匙（8公克）
+

裝盤

  • 藍帶乳酪（Blue Cheese）碎片4盎司（113公克）

做法

  1. 製作焦糖洋蔥時，以中火在厚底淺鍋融化奶油。加入洋蔥後以鹽調味。持續烹煮洋蔥，經常攪拌，直到洋蔥變成深棕色與焦糖化。取出洋蔥，放在一邊至使用前。
  2. 炒蘑菇時，將蘑菇切片並用大炒鍋以中大火加熱奶油。加入切片洋蔥，煮至成焦黃色，以海鹽和百里香調味。淋上松露油或松露奶油，並保溫以供後續使用。
  3. 製作藍帶乳酪醬時，在中型平底深鍋加熱奶油，當奶油融化時，加入麵粉，並以中大火煮2至3分鐘。加入半對半鮮奶油以及鹽，在爐上持續攪拌，直到醬汁變的濃稠滑順。然後將鍋子移開，並拌入藍黴乳酪（Blue Cheese）。保溫醬料至使用前。
  4. 炸薯條時，將薯條放入預熱至375°F（190°C）的炸油。炸4至6分鐘，或炸到金黃酥脆。瀝乾薯條的油，然後將薯條放到碗內，用鹽調味並稍微攪拌一下。
  5. 裝盤時，將薯條放在盤子或鑄鐵鍋底部。然後放上焦糖洋蔥與炒蘑菇。淋上藍帶乳酪醬，加入藍帶乳酪（Blue Cheese）。請馬上享用。

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每份的營養成分表

熱量

330大卡

脂肪

22克

鈉

1630毫克

膽固醇

45毫克

維生素C

6毫克

碳水化合物

30克

纖維

2克

蛋白質

9克

鉀

401毫克

糖

7克

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