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彩色美國馬鈴薯薯餅

做一道令人驚喜的馬鈴薯料理:彩色美國馬鈴薯薯餅。
結合美國褐皮馬鈴薯(Russet Potato)與美國紫皮馬鈴薯(Purple Potato),
用不到20分鐘的時間,在家創造美味早餐(或點心)!

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美國馬鈴薯類型: 紫皮褐皮
烹調方式: 油煎

類別

早餐/早午餐配菜點心

準備時間

20 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

4

描述

做一道令人驚喜的馬鈴薯料理:彩色美國馬鈴薯薯餅。
結合美國褐皮馬鈴薯(Russet Potato)與美國紫皮馬鈴薯(Purple Potato),
用不到20分鐘的時間,在家創造美味早餐(或點心)!

食材

+

美國褐皮馬鈴薯薯餅

  • 美國褐皮馬鈴薯(Russet Potato)3顆,清洗、削皮與切絲
  • 洋蔥粉3大匙
  • 海鹽1.5小匙
  • 美國馬鈴薯粉5大匙
  • 雞蛋2顆(打散成均勻蛋液)
  • 白胡椒粉⅛小匙
  • 蔬菜油1至2杯(足以注入煎鍋達1.2公分深)
  • 適量的鹽
+

美國紫皮馬鈴薯薯餅

  • 美國紫皮馬鈴薯(Purple Potato)4顆,清洗、削皮與切絲
  • 洋蔥粉3大匙
  • 海鹽1.5小匙
  • 美國馬鈴薯粉5大匙
  • 雞蛋2顆(打散成均勻蛋液)
  • 黑胡椒⅛小匙
  • 巴薩米克紅酒醋1小匙(用於保留紫色色澤)
  • 蔬菜油1至2杯(足以注入煎鍋達1.2公分深)
  • 適量的鹽

做法

美國褐皮馬鈴薯薯餅

  1. 在煎鍋將蔬菜油預熱到350°F(178°C)。
  2. 研磨馬鈴薯與洋蔥,放在一邊。
  3. 將量好的量放在乾淨的吧台紙巾或布上。
  4. 盡量擠出濕氣。
  5. 加入蛋並倒入美國馬鈴薯粉、海鹽與白胡椒,混合至柔滑程度。
  6. 迅速在蛋汁拌入洋蔥與馬鈴薯。
  7. 使用¼量杯分出薯餅的份量。
  8. 放入熱油並用鍋剷壓平。
  9. 煎至金黃色,用鍋剷進行翻面(每面約需煎4分鐘)。
  10. 煎到第二面呈金黃色。
  11. 使用鍋剷移出薯餅,並放到瀝盤或瀝架上。灑上細鹽。

使用相同步驟製作美國紫皮馬鈴薯薯餅。

小祕訣: 馬鈴薯會持續漏出濕氣。在薯餅塑形時持續攪拌混合液體。

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每份的營養成分表

熱量

710大卡

脂肪

41克

1730毫克

膽固醇

185毫克

碳水化合物

76克

纖維

5克

蛋白質

11克