美國馬鈴薯（Potatoes USA）免責聲明
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當馬鈴薯内的水份沒有被完全煮熟時，炙烤馬鈴薯的質地可能會變得像被泡軟一樣。不同馬鈴薯有不同水分含量。另外一點需著重的則為油。馬鈴薯像是海綿一樣，太多油會讓馬鈴薯質地軟爛。在塗抹油時可以試著將油放在噴霧瓶内或使用噴霧式油。最後也需確保在加入食油前馬鈴薯是乾燥的狀態。任何多餘的水份會增加烹飪時間並造成馬鈴薯軟爛。