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炸蝦馬鈴薯可樂餅

炸蝦馬鈴薯可樂餅擁有鬆脆的外皮和柔軟的內餡,加上是拉差辣醬美乃滋,更是絕配。

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 煎炒

類別

開胃菜配菜點心

準備時間

10 分鐘

料理時間

30 分鐘

份數

20人份

描述

炸蝦馬鈴薯可樂餅擁有鬆脆的外皮和柔軟的內餡,加上是拉差辣醬美乃滋,更是絕配。

食材

  • 橄欖油1大匙,再加多一點作為油炸用
  • 中型的蝦子454克(去殼和去腸泥)
  • 紅蔥1顆(切末)
  • 大蒜2瓣(切末)
  • 鹽1/4小匙
  • 新鮮研磨黑胡椒粉1/8小匙
  • 美國馬鈴薯泥1又1/2-2杯
  • 切達乳酪絲或蒙特利傑克乳酪絲1/3杯
  • 大顆雞蛋2顆(打散成均勻蛋液)
  • 日式麵包粉2又1/2杯
  • 美乃滋1/4杯
  • 是拉差辣椒醬2大匙(調味用)

做法

  1. 以中火加熱平底鍋中的橄欖油,將蝦、紅蔥和大蒜放入鍋中,以鹽和胡椒調味,頻繁伴炒,直到蝦子變紅且熟透,此過程大約需要3分鐘。
  2. 將煮熟的蝦子放進食物處理機的碗中,以瞬間高速模式將蝦子攪拌至細碎狀,再倒入馬鈴薯泥和乳酪,同樣以瞬間高速模式多次攪拌,讓碗內的所有食材均勻混合。
  3. 準備沾粉配置,將蛋液和麵包粉分別倒入不同的碗內。
  4. 使用小號冰淇淋勺(約2大匙),挖出數球混合蝦和馬鈴薯的糊狀物。
  5. 每批6顆,將每1顆球輕輕捏成蛋形可樂餅。
  6. 使用勺子將每塊可樂餅泡入蛋液中,使可樂餅沾滿一層薄薄的蛋液,接著裹上麵包粉,繼續此步驟,直到完成所有的可樂餅。
  7. 將橄欖油倒入不沾鍋中,油量約1吋高,以中火加熱,接著,丟入幾片麵包粉,測試油溫是否夠熱。
  8. 油熱好後,輕輕放入6塊可樂餅,油炸至每一面都呈現微焦黃色澤。
  9. 從油鍋中撈出酥脆的可樂餅,放在紙巾上以吸附多餘的油,然後繼續油炸剩餘批次的可樂餅。
  10. 將是拉差辣椒醬拌入美乃滋中以製作沾醬,是拉差的用量多少視調味而定。
  11. 最後,搭配一旁的沾醬,趁熱享用可樂餅。

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每份的營養成分表

熱量

223大卡

脂肪

15克

346毫克

維生素C

2毫克

碳水化合物

12克

纖維

1克

蛋白質

9克

152毫克