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羽衣甘藍馬鈴薯湯佐煙燻香腸

些許的優質煙燻香腸和帕馬森乳酪就能為這道湯品增添風味深度。請使用您手邊可取得的各種羽衣甘藍。

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烹調方式: 水煮

類別

湯品配菜主菜

份數

6人份

描述

些許的優質煙燻香腸和帕馬森乳酪就能為這道湯品增添風味深度。請使用您手邊可取得的各種羽衣甘藍。

食材

  • 特級冷壓初榨橄欖油2大匙
  • 煙燻香腸(Andouille Sausage)142克(切成1/3吋的圓片狀)
  • 切碎的洋蔥2杯
  • 帶皮的美國白肉馬鈴薯454克(切成1又1/2吋的塊狀)
  • 低鹽雞肉湯7杯
  • 大蒜4瓣(切末)
  • 乾燥百里香1小匙
  • 切碎的新鮮迷迭香1小匙或切碎的乾燥迷迭香1/2小匙
  • 拉齊納多羽衣甘藍,亦稱恐龍多羽衣甘藍或俄羅斯羽衣甘藍170克(莖部切細碎,葉子切粗段)
  • 帕馬森乳酪粗粉1/4杯

做法

  1. 以中大火加熱大型奶鍋中的油。
  2. 放入煙燻香腸,煎至外觀呈焦黃色澤,期間不時翻炒,此過程大約需要3分鐘。
  3. 使用撈麵勺將香腸撈到碗中。
  4. 將洋蔥倒入鍋中,和剛剛煎香腸冒出的油一起拌炒,直到洋蔥外觀呈焦黃色澤,期間不時翻炒,此過程大約需要5分鐘。
  5. 加入馬鈴薯、雞肉湯、大蒜、百里香和迷迭香。
  6. 加熱至沸騰後,轉為小火繼續熬煮,直到馬鈴薯變得軟嫩為止,期間不時拌炒,此過程大約需要20分鐘。
  7. 放入羽衣甘藍的莖和葉,熬煮至軟嫩狀,期間不時拌炒,此過程大約需要4分鐘。
  8. 混入香腸後,以適量的鹽和胡椒調味。(湯可提前1天製作,封上保鮮膜後放入冰箱,把湯重新加熱後,繼續之後的步驟)。
  9. 把湯舀入碗中,灑上乳酪後即可享用。

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每份的營養成分表

熱量

391.6大卡

脂肪

15.4克

657.7毫克

膽固醇

34.6毫克

維生素C

117.3毫克

碳水化合物

43.7克

纖維

5.5克

蛋白質

22克

340.8毫克