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青醬馬鈴薯早餐塔可(Chimichurri Potato Breakfast Tacos)

能輕鬆準備的各式塔可,為嚴苛鍛鍊後的運動員提供迫切需要的均衡營養成分和絕佳美味。也能輕鬆提前做好準備,需要時即快速放入塔可中。

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美國馬鈴薯類型: 迷你
烹調方式: 烘烤

類別

早餐/早午餐主菜

準備時間

10 分鐘

料理時間

25 分鐘

份數

4

描述

能輕鬆準備的各式塔可,為嚴苛鍛鍊後的運動員提供迫切需要的均衡營養成分和絕佳美味。也能輕鬆提前做好準備,需要時即快速放入塔可中。

食材

+

青醬馬鈴薯早餐塔可(Chimichurri Potato Breakfast Tacos)

  • 美國迷你馬鈴薯1磅(454克)
  • 鹽和胡椒適量
  • 大顆雞蛋4顆
  • 6吋(15.3公分)大小的墨西哥玉米餅8塊
  • 新鮮菠菜1又1/2杯
  • 磨碎的墨西哥Cojita乳酪或羊乳酪1盎司
+

青醬

  • 橄欖油1/3杯
  • 紅酒醋2大匙
  • 新鮮荷蘭芹1/2杯(壓實)
  • 新鮮奧勒岡(又稱披薩草)3大匙
  • 大蒜4瓣
  • 紅洋蔥細末2大匙
  • 乾燥紅辣椒片1小匙
  • 粗海鹽1/4小匙

做法

早餐塔可

  1. 先將烤箱預熱至400 °F(204.4 °C),烤箱加熱的同時,將馬鈴薯洗淨擦乾,接著切成1/4吋(0.64公分)的小方塊。 在不沾黏或塗抹油的金屬烤盤上將馬鈴薯塊鋪成一層。以適量的鹽和胡椒調味。
  2. 烘烤10-12分鐘後翻面。 再烤10-12分鐘,直到馬鈴薯變得酥脆且外觀稍微焦黃。 必要時,在最後的3-4分鐘內將烤箱設定改成「由上方加熱(BROIL)」。
  3. 同一時間,將蛋慢慢打勻後,放入不沾鍋或鑄鐵平底鍋中翻炒,直到您喜好的熟度。 必要時,在製作塔可前將墨西哥玉米餅放入還帶有溫度的鍋中加熱。
  4. 製作塔可:依序放入新鮮菠菜、炒蛋和最後的烤馬鈴薯塊。 將1/2大匙的阿根廷青醬淋在每塊塔可上,再灑上乳酪點綴。 一人份等於2塊塔可和1大匙阿根廷青醬。 馬上享用。

注意

這道食譜大概會多出快2/3杯備好的阿根廷青醬, 請將剩下來的阿根廷青醬存放於冰箱中,食用前,在室溫下解凍即可。

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每份的營養成分表

熱量

440大卡

脂肪

15克

310毫克

膽固醇

195毫克

維生素C

28毫克

碳水化合物

58克

纖維

8克

蛋白質

17克

775毫克