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辣味綠莎莎醬馬鈴薯雞湯

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份數6-8人份
美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤油煎

類別

湯品配菜主菜

份數

6-8人份

食材

  • 蔥油
  • 切碎的青蔥1杯
  • 大蒜2瓣（切末）
  • 橄欖油2大匙（煎炒用）
  • 橄欖油1杯（食物處理機攪拌用）
  • 鹽和胡椒適量
  • 壓碎的紅辣椒少許
+

綠莎莎醬

  • 黏果酸漿227克（去皮並對切）
  • 墨西哥青辣椒2根（對切並去籽）
  • 波布拉諾辣椒1根（對切並去籽）
  • 切大丁的黃洋蔥1/2顆
  • 完整的大蒜4瓣
  • 橄欖油3大匙
  • 猶太鹽1大匙
  • 黑胡椒1小匙
  • 切碎的香菜1/2杯
+

湯品

  • 大型美國褐皮馬鈴薯2顆（切丁）
  • 切碎的黃洋蔥1杯
  • 大蒜2瓣（切末）
  • 聖納羅辣椒2根（切末）
  • 切小丁的芹菜1杯
  • 雞湯4杯
  • 芥花油2大匙
  • 雞絞肉908克
  • 洋蔥粉1小匙
  • 大蒜粉1小匙
  • 猶太鹽1大匙
  • 黑胡椒1小匙
  • 小茴香1小匙
  • 美國脫水雪花片1小匙
  • 鹽和胡椒適量
  • 點綴：切小丁的酪梨1顆、炸薯籤

做法

  1. 以中火炒青蔥、大蒜和2大匙的橄欖油，直到食材外觀呈微焦狀。
  2. 將以上食材和1杯橄欖油、少許的壓碎紅辣椒放入食物處理機中打勻，並以適量的鹽和胡椒調味。

綠莎莎醬

  1. 將烤箱預熱至204°C。然後，將除了香菜以外的所有食材放在淺邊金屬烤盤（18吋×13吋）上，混合至均勻為止，
  2. 在烤箱中烘烤20分鐘，使蔬菜呈深焦糖色澤後，將烤盤上的所有食材和香菜一起放入食物處理機中攪拌，直到達到一致的滑順度為止；以適量的鹽和胡椒調味。

湯品

  1. 以中大火加熱鑄鐵鍋，倒入芥花油，將雞絞肉煎炒至熟透且外觀呈焦黃色澤為止，再以1大匙的鹽、1小匙的黑胡椒、大蒜粉和洋蔥粉調味，此過程大約需要8-10分鐘。
  2. 使用撈麵勺將煮熟的雞肉從鍋中取出，接著放入以鹽和胡椒調味的馬鈴薯，將馬鈴薯翻炒至外觀呈半透明狀的焦黃色澤為止，此過程大約需要6-8分鐘。
  3. 倒入剩餘的蔬菜，再翻炒5-6分鐘，直到蔬菜外觀呈深焦糖色澤為止。
  4. 在鑄鐵鍋中加入綠莎莎醬、帶醬汁的雞肉和小茴香；加熱至沸騰後，轉為小火燉煮20-25分鐘，直到蔬菜變得軟嫩為止；加入脫水雪花片以達到希望的濃稠度，接著，以適當的鹽和胡椒調味。
  5. 以酪梨丁、炸薯籤和蔥油點綴後即可享用。

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